ਟਮਾਟਰ ਅਧਾਰਤ ਹੋਣ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ 'ਮਸਾਲਾ' ਸੁੱਕਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਚਿਕਨ ਮਸਾਲਾ ਜਾਂ ਮਸਾਲਾ ਚਿਕਨ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੀਨੂੰ ਤੇ ਵੇਖਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਸਲ ਚਿਕਨ ਮਸਾਲਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਪੰਜਾਬੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਉੱਤਰ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਕਰੀ ਪਕਵਾਨਾ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਸਮੁੱਚੀ ਧਾਰਣਾ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ 'ਮਸਾਲਾ' ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੋਰ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਮਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਸਾਸ ਪਹਿਲੂ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਚਿਕਨ ਮਸਾਲਾ. ਇਸ ਦੇ ਮੁੱ at 'ਤੇ ਮਸਾਲਾ ਹੈ.
ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੁਰਗੀ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਮੀਟ ਲਈ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਖਾਸ ਤੌਰ' ਤੇ ਲੇਲੇ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਗੁਣ ਇਹ ਹੈ ਕਿ 'ਮਸਾਲੇ' ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸੁੱਕਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟਮਾਟਰ ਅਧਾਰਤ ਮਸਾਲਾ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰੀਆਂ ਕੜ੍ਹੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪੂਰੀ ਕਰੀ ਪਕਵਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਜੋੜ ਨਾਲ ਬਣਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਕਰੀ' ਮਸਾਲਾ 'ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਬਲਕਿ' ਤਾਰੀ '(ਸਾਸ) ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਭਾਵ ਵਧੇਰੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ.
ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਗੈਸ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਜਾਂ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਹੌਬ ਸੈਟਿੰਗ ਇੰਨੀ ਉੱਚਾਈ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ 'ਸਾੜ' ਦੇਵੇਗਾ.
ਪਿਆਜ਼ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਸਪੈਨਿਸ਼, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਗ ਹਨ.
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਚਿਕਨ ‘ਨਿਬਲਟਸ’ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਦੇਸੀ ਕਸਾਈ ਜਾਂ ਮਾਰਕੀਟ ਤੋਂ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਪਰ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਦੀ ਛਾਤੀ, ਡਰੱਮਸਟਿਕਸ ਜਾਂ ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਕਟੋਰੇ 2-3 ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੇਗੀ.
ਸਮੱਗਰੀ:
1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਨਿਬਲਟਸ ਦੇ 2.5 ਐਲ.ਬੀ.
1 ਵੱਡਾ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ 2.5 ਮੱਧਮ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼
ਲਗਭਗ 1 ਲੌਂਗ ਦੇ ਨਾਲ ਲਸਣ ਦਾ 6 ਬੱਲਬ
1 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਅਦਰਕ ਦੀ ਜੜ
1 ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ)
1 ਚਮਚਾ ਜੀਰਾ (ਜੀਰਾ)
ਲੌਂਗ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ (ਲਗਭਗ 5-6)
ਪੇਪਰਿਕਾ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
ਗਰਮ ਮਸਾਲੇ ਦੇ 1.5 ਚਮਚੇ
ਹਲਦੀ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ
ਲੂਣ ਦਾ 1/2 ਚਮਚਾ
ਮੋਟੇ ਗਰਾਉਂਡ ਬਲੈਕ ਮਿਰਚ ਦਾ 1/2 ਚਮਚਾ
ਰੇਪਸੀਡ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ ਦਾ ਛੋਟਾ ਝੁੰਡ
ਵਿਕਲਪਿਕ: ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਲਈ 1/2 ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਕਿubeਬ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਗੀ
ਢੰਗ:
- ਤੇਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪੈਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ coversੱਕ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 50mm ਉੱਚਾ ਹੈ.
- ਪੈਨ ਨੂੰ ਕੂਕਰ 'ਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੇਕ' ਤੇ ਪਾਓ.
- ਜੀਰਾ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਦਿਓ - ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੂਰਨ ਅਤੇ ਚੀਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਕਲੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਚਿਕਨ ਨਿਬਲਟਸ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਕੱ drainੋ, ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕਰੀਮੀ ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਨਮੀਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ.
- ਪਪਰਿਕਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ coveringੱਕਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਕਸ ਕਰੋ.
- ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਰਲਾਓ.
- ਫਿਰ, ਪੈਨ ਵਿਚ ਹਲਦੀ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ.
- ਪੈਨ ਵਿਚ ਮੀਟ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਮਸਾਲਾ (ਸਾਸ) ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ coversੱਕ ਨਾ ਲਵੇ.
- ਵਿਕਲਪਿਕ - 1/2 ਸਟਾਕ ਕਿubeਬ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਇਸ ਨੂੰ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ ਤਲ 'ਤੇ ਪੈਨ ਨਾਲ ਚਿਪਕਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ.
- ਹੁਣ ਕੂਕਰ ਦੀ ਗਰਮੀ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਨਮਕ ਜਾਂ ਮਿਰਚ ਲਈ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਹੋਰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਹੌਬ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਓ. ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ.
- ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ lੱਕਣ ਨਾਲ Coverੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਰੁਕਣ ਨਾਲ ਤਕਰੀਬਨ 50 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਇਸ ਬਿੰਦੂ ਤੇ ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਆ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖਲੋਣ ਦਿਓ.
ਨਾਨ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਰੋਟੀ (ਚੱਪਾਤੀ) ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਅਨੰਦ ਲਓ!
ਲੋਡ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ...