ਜਦੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਫਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਰਾਚੀ ਦੀਆਂ ਗਲੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕਾਰਾਂ ਦੀ ਭੀੜ-ਭੜੱਕੇ, ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦੇ ਪੈਦਲ ਅਤੇ ਮੋਟਰਸਾਈਕਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗਰਜਣ ਵਾਲੀਆਂ ਆਵਾਜ਼ਾਂ ਵੇਖੋਗੇ।
ਤੁਸੀਂ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੀ ਭੀੜ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਦੀ ਲੜੀ ਨੂੰ ਵੀ ਵੇਖੋਗੇ।
ਸੁਆਦਲੇ ਸਨੈਕਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਤੱਕ, ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹਨ ਜੋ ਕਰਾਚੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ।
"ਲਾਈਟਾਂ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਰਾਚੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਵਾਦ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਕਲਪ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਅਸੀਂ ਕਰਾਚੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ 10 ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।
ਹਲੀਮ
ਕਰਾਚੀ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ, ਹਲੀਮ ਇੱਕ ਮੋਰਿਸ਼ ਸਟੂਅ ਹੈ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਨਾਜਾਂ, ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਟਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਨੂੰ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਵਰਗੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗਾਰਨਿਸ਼ਾਂ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਹੋਰ ਵੀ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਾਧਾ ਹੈ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਕਰੇਤਾ ਸਵੇਰੇ ਹਲੀਮ ਵੇਚਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਾਸ਼ਤਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਟੂਅ ਦੀ ਅਮੀਰੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਟਨ ਦੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਤੱਕ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਸਫੋਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਹਲੀਮ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਭਰਪੂਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸਮੋਸਾ
ਸਮੋਸੇ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤੀ ਉਪ-ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਹਨ ਅਤੇ ਕਰਾਚੀ-ਅਧਾਰਤ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮੀਨੂ ਆਈਟਮ ਹਨ।
ਕਰਿਸਪੀ ਪੇਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਭਰਨਾ.
ਇੱਕ ਆਮ ਭਰਾਈ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲੂ ਅਤੇ ਮਟਰ ਹਨ ਪਰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਜੋ ਕਰਾਚੀ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ ਮਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀਮਾ ਹੈ।
ਚਾਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮੋਸੇ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
'ਸਮੋਸਾ' ਨਾਮ ਫ਼ਾਰਸੀ ਸ਼ਬਦ ਸਨਬੋਸਾਗ ਤੋਂ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਫ਼ਾਰਸੀ ਸ਼ਬਦ 'ਸਨਬੋਸਕ' ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ 'ਤਿਕੋਣੀ ਪੇਸਟਰੀ'।
ਉਹ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੀਆਂ ਭੀੜ-ਭੜੱਕੇ ਵਾਲੀਆਂ ਸੜਕਾਂ 'ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਲਤਾਨਾਂ ਅਤੇ ਬਾਦਸ਼ਾਹਾਂ ਦੇ ਮੇਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੇ।
ਨਿਮਰ ਸਮੋਸੇ ਦੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ।
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਮੋਰੋਕਨ ਪਰਿਵਰਤਨ ਨੂੰ 'ਲੁਖਮੀ' ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਦਾਲ ਚਾਵਲ
ਦਾਲ ਚਾਵਲ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਦਾਲ ਸਟੂਅ ਹੈ।
ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸਟ ਵਰਗੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀ ਹੈ।
ਤੇਲ, ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤਾ, ਸਰ੍ਹੋਂ, ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਸਟਾਲਾਂ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਦਾਲ ਚਾਵਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬਿਰਯਾਨੀ
ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਬਿਰਯਾਨੀ ਦਾ ਖਾਸ ਸਥਾਨ ਹੈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਕਰਾਚੀ ਕੋਈ ਅਪਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੂਰੇ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਵਿਕਰੇਤਾ, ਫੂਡ ਸਟਾਲ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਮਿਲਣਗੀਆਂ ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਬਿਰਯਾਨੀ ਵੇਚਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਇੱਕ ਅਟੱਲ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।
ਕੁਝ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੋਮਲ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਚੌਲ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਕੀ ਤੱਤ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਫਿਰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕਰੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਿਰਯਾਨੀ ਨੂੰ ਲੇਅਰਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਿਰਯਾਨੀ ਨੂੰ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਨਾ ਸਿਰਫ ਕਰਾਚੀ ਦੀਆਂ ਸੜਕਾਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਪਰ ਵਿਆਹਾਂ ਅਤੇ ਪਾਰਟੀਆਂ ਦੇ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਅਕਸਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ!
ਗੋਲ ਗੱਪਾ
ਹੋਸ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਧਮਾਕਾ, ਗੋਲ ਗੱਪਾ ਕਰਾਚੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਗੋਲ ਗੱਪਾ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਤਲੀ ਹੋਈ ਰੋਟੀ ਵਾਲਾ ਗੋਲਾ ਹੈ ਜੋ ਆਲੂ, ਪਿਆਜ਼, ਦਾਲ ਜਾਂ ਛੋਲਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਭਾਰਤੀ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਮ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੈ।
ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪੁਰੀ ਅਤੇ ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਫੁਚਕਾ।
ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ। ਬੰਗਾਲੀ ਸੰਸਕਰਣ ਭਰਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਦਾਲ ਜਾਂ ਕਰੀ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਚਾਟ
ਚਾਟ ਇੱਕ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਜਾਂ ਆਲੂ, ਛੋਲੇ ਜਾਂ ਦਾਲ ਵਰਗੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਅਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਚਾਟ 'ਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚਟਨੀਆਂ ਅਤੇ ਚਟਣੀਆਂ ਪਵਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਆਮ ਚਟਨੀ ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਆਧਾਰਿਤ ਚਟਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਚਾਟ ਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਸੱਦਾ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਸੁਭਾਅ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ.
ਆਲੂ ਚਾਟ, ਪਾਪੜੀ ਚਾਟ, ਭੇਲ ਪੁਰੀ ਅਤੇ ਦਹੀ ਪੁਰੀ ਸਮੇਤ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਟ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ।
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਰਾਚੀ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਬੰਦ ਹੋ।
ਨਿਹਾਰੀ
ਨਿਹਾਰੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਮਟਨ ਜਾਂ ਲੇਮਬ ਸ਼ੰਕ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਹਨ ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਹਲਦੀ।
ਮਸਾਲਾ ਵਿੱਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲੌਂਗ, ਧਨੀਆ, ਜੀਰਾ, ਜਾਇਫਲ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿਕਸ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਕਾਲੀ ਅਤੇ ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੀਬਰਤਾ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਮੀਟ ਇਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਕੋਮਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਰਾਚੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ, ਨਿਹਾਰੀ ਨੂੰ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਨਾਨ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕਚੌਰੀ
ਇੱਕ ਫਲੈਕੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਸਨੈਕ, ਕਚੋਰੀ ਫਿਲਿੰਗ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਸਪਰਿੰਗ ਰੋਲ ਜਾਂ ਸਮੋਸੇ ਵਰਗੀ ਹੈ। ਪਰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਾਰਕ ਕਰਿਸਪੀ ਪੇਸਟਰੀ ਹੈ.
ਇਹ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਆਟਾ, ਘਿਓ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿਚ ਗੁੰਨ੍ਹ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਚੋਰੀ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਦਾਲ, ਮਟਰ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਕਰਾਚੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੇ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਸਟਾਲਾਂ ਅਤੇ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ 'ਤੇ ਕਚੌਰੀ ਵੇਚੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਕਚੋਰੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਟੈਂਗੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਚਾਹੇ ਤੁਰਦੇ-ਫਿਰਦਿਆਂ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੱਡੀ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੀ ਦਾਵਤ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ, ਕਚੋਰੀ ਕਰਾਚੀ ਦੇ ਜੀਵੰਤ ਰਸੋਈ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਿਆਰਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਫਲੂਡਾ
ਮਿੱਠੇ ਪਾਸੇ ਫਲੂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਉਪ-ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਿਆਰੀ ਮਿਠਆਈ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ।
ਫਲੂਡਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਅਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਤੁਲਸੀ ਦੇ ਬੀਜ, ਵਰਮੀਸੇਲੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਟੈਪੀਓਕਾ ਮੋਤੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਮੂਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸ਼ਰਬਤ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖੁਸ ਜਾਂ ਕੇਸਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੀਣ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਾਧੂ ਅਮੀਰੀ ਲਈ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦਾ ਇੱਕ ਸਕੂਪ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਫਲੂਦਾ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਖਰੋਟ, ਮਿੱਠੇ ਫਲ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਜੈਲੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ।
ਜਰਦਾ
ਜਰਦਾ ਕਰਾਚੀ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਸਟਾਲਾਂ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਿਠਆਈ ਹੈ।
ਚਾਵਲ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਪੱਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਫਿਰ ਚੀਨੀ ਨਾਲ ਮਿੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜ਼ਰਦਾ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਿਠਾਸ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਜ਼ਰਦਾ ਦੀ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸ ਦਾ ਜੀਵੰਤ ਰੰਗ ਹੈ।
ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜ਼ਰਦਾ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕੇਸਰ ਜਾਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੰਤਰੀ ਜਾਂ ਪੀਲਾ ਵਰਤ ਕੇ ਰੰਗਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਅਪੀਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ.
ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਖਰੋਟ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸੁੱਕੇ ਨਾਰੀਅਲ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਰਾਚੀ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਡੂੰਘਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸਟਾਲਾਂ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।
ਪਰ ਜਦੋਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਰਨਜ਼ ਰੋਡ ਅਤੇ ਹੁਸੈਨਾਬਾਦ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਲਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਜਾਸੂਸ ਅਤੇ ਡਾਕਟਰ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਜੇਮਸ ਬਰਨਸ, ਬਰਨਜ਼ ਰੋਡ ਸੱਭਿਆਚਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲਾ ਘੜਾ ਹੈ।
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਹੁਸੈਨਾਬਾਦ ਵਿੱਚ 30 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਸਟਾਲ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰਾਚੀ ਦੇ ਵਿਭਿੰਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਸਮੋਸੇ ਅਤੇ ਚਾਟ ਵਰਗੇ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਰਹੇ ਹੋ ਜਾਂ ਘੱਟ-ਜਾਣੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਕਰਾਚੀ ਦੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਇੱਕ ਅਭੁੱਲ ਰਸੋਈ ਯਾਤਰਾ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ, ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਕਰਾਚੀ ਵਿੱਚ ਲੱਭਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੀਆਂ ਜੀਵੰਤ ਗਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਰੁਮਾਂਚ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਚੱਕ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਗਤੀਸ਼ੀਲ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਹੈ।
ਲੋਡ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ...