"ਸਾਰੇ ਜਗ੍ਹਾ ਤੋਂ ਲੋਕ ਇਸ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਭੇਜੇ ਗਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਆਉਂਦੇ ਹਨ."
ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿਚ, ਮੁੰਬਈ ਵਰਗੇ ਸ਼ਹਿਰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਨਮੋਹਕ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਜਦੋਂ ਕਿ ਡੀਈਸਬਲਿਟਜ਼ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ 6 ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਮੂੰਹ-ਪਾਣੀ ਪਿਲਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਆਓ, ਇੱਕ ਥਾਂ ਤੇ ਵੇਖੀਏ ਜੋ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ; ਮੁਹੰਮਦ ਅਲੀ ਰੋਡ.
ਦੱਖਣੀ ਮੁੰਬਈ ਦੀ ਇਸ ਲੰਬੀ ਸੜਕ ਨੇ ਆਪਣਾ ਨਾਮ ਭਾਰਤੀ ਨੇਤਾ ਮੁਹੰਮਦ ਅਲੀ ਜੌਹਰ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ. ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਕਾਰਜਕਰਤਾ, ਵਿਦਵਾਨ ਅਤੇ ਕਵੀ ਵਜੋਂ ਵੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਮ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਮੁਹੰਮਦ ਅਲੀ ਰੋਡ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਤੇ ਇਸਦੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ.
ਫੋਟੋਗ੍ਰਾਫਰ ਨਫੀਸਾ ਲੋਖੰਡਵਾਲਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਓ ਆਪਾਂ ਉਸ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਜੂਬਿਆਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣੀਏ ਜੋ ਇਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਗਲੀ ਤੇ ਉਡੀਕਦੇ ਹਨ.
ਆਈਕੋਨਿਕ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੈਵਨ
ਆਪਣੇ ਨਵੀਨਤਮ ਫੋਟੋਗ੍ਰਾਫੀ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦੀ ਮੁੱਖ ਜਗ੍ਹਾ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਨਫੀਸਾ ਇਸ ਮੁੰਬਈ ਸੜਕ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਦੱਸਦੀ ਹੈ:
“ਮੁਹੰਮਦ ਅਲੀ ਰੋਡ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਉਹ ਗਲੀ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਖਿਲਵਾੜ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੇ ਮਹੀਨੇ ਦੌਰਾਨ. ਮਿਨਾਰਾ ਮਸਜਿਦ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੈ ਜੋ ਮੁਹੰਮਦ ਅਲੀ ਰੋਡ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ.
“ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਲੋਕ ਇਸ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.”
ਪੇਚੀਦਾ ਵਿਕਰੇਤਾ, ਸੁਗੰਧਤ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇਹ ਭਾਰਤੀ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਲਈ ਇਕ ਚੋਟੀ ਦਾ ਸਥਾਨ ਹੈ. ਪਰ ਮੁਹੰਮਦ ਅਲੀ ਰੋਡ ਕਿਹੜੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ?
ਕੱਬਸ ਗਲੋਰੇ!
ਕਬਾਬਾਂ ਤੋਂ ਫਿਰਨੀ ਤੋਂ ਬਿਰਯਾਨੀ ਤੱਕ, ਨਫੀਸਾ ਨੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸਾਰੀ ਗੁੰਜਾਇਸ਼ ਬਾਰੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਇਥੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖਾਣੇ ਦੀ ਖਾਣ ਪੀਣ ਦਾ ਕੀ ਸੁਆਦ ਹੈ:
“ਮੁਹੰਮਦ ਅਲੀ ਰੋਡ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਕਬਾਬਾਂ ਲਈ ਮੰਜ਼ਿਲ ਹੈ। ਇਹ ਸੇਖ ਕਬਾਬਾਂ ਅਤੇ ਟਾਂਗਦੀ ਕਬਾਬਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸੀਖ ਕਬਾਬ ਇਸ ਭਾਂਡੇ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਵਾਗਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੇਲੇ ਦੀ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਕਿਵਰ ਨਾਲ ਸਪਿਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੰਗਦੀ ਕਬਾਬ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਮੀਟ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਨਾਫੀਸਾ ਇਹ ਵੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ: “ਹਰੇਕ ਗਲੀ ਦਾ ਸਟਾਲ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਬਾਬਾਂ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਭਿੰਨਤਾ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।” ਹਰੇਕ ਵਿਕਰੇਤਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਲੈ ਕੇ ਮਾਣ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਕੀਨਨ ਇਸ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਟਿਕਾਣੇ 'ਤੇ ਅਨੋਖਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਮਿਲ ਜਾਣਗੇ.
ਲਾਗਤ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ, "ਕਬਾਬਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਰੁਪਏ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. 100 (ਲਗਭਗ 1.20 6) XNUMX ਟੁਕੜਿਆਂ ਲਈ ". ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਸਨੈਕਸ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਮੁੱਲ.
ਮੁਹੰਮਦ ਅਲੀ ਰੋਡ ਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਉਪਲਬਧ ਹਨ? ਅਤੇ ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ?
ਨਫੀਸਾ ਹੋਰ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, ਰਸੋਈ ਵਾਲੀ ਕਟੋਰੇ, ਸ਼ਾਵਰਮਸ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ.
ਇਹ “ਓਨੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਹਨ ਜਿੰਨੇ ਉਹ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰੀਟ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾੜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਅਤੇ ਸਾਸ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਮੁਰਗੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦੇ ਹਨ. "
ਇੱਕ ਲੈਵੈਂਟਾਈਨ ਡਿਸ਼ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਧ ਗਈ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਟਰਕੀ ਵਰਗੇ ਮੀਟ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਸ਼ਾਵਰਮਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਨਾਫੀਸਾ ਵੀ ਫਿਰਨੀ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ: “ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਕਟੋਰੇ ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਮੀਨੀ ਚੌਲ, ਦੁੱਧ, ਚੀਨੀ, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ. "
ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਲਈ ਲਾਲਚ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋਗੇ:
“ਫਿਰਨੀ ਦੇ ਇਕ ਘੜੇ ਦੀ ਕੀਮਤ 50 ਰੁਪਏ ਹੈ। 60 (ਲਗਭਗ XNUMX ਪੀ). ”
ਪੇਸ਼ਕਸ਼ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ
ਫੋਟੋਗ੍ਰਾਫਰ ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ: “ਖ਼ਾਸਕਰ ਮਸ਼ਹੂਰ, ਮਾਲਪੂਆ ਇਕ ਅਮੀਰ, ਪੈਨਕੇਕ ਵਰਗਾ ਮਿੱਠਾ, ਡੂੰਘਾ ਤਲੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਚੀਨੀ ਦੀ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਰਬਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਅਨੰਦਦਾਇਕ ਟ੍ਰੀਟ ਕਿਸੇ ਮਿੱਠੇ ਦੰਦ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ!
ਅਸੀਂ ਇਕ ਹੋਰ ਦਿਲਚਸਪ ਪਕਵਾਨ ਬਾਰੇ ਵੀ ਸਿੱਖਦੇ ਹਾਂ ਜਿਸ ਨੂੰ ਨੱਲੀ ਨਿਹਾਰੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਾਫੀਸਾ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਹੈ: “ਹੌਲੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਟਨ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿਚ ਮਰੀਨੇਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਅਮੀਰ ਕਰੀ ਵਿਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਨਾਨ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
“ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਹਰੇਕ ਸਟਾਲ ਬਿਰੀਆਨੀ ਦਾ ਇਕ ਵੱਖਰਾ ਸਮੂਹ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਇਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.”
ਨਾਫੀਸਾ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਖਾਣ ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਵਸਤਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਲਗਭਗ ਰੁਪਏ ਹੈ. 100 (ਲਗਭਗ £ 1.20) ਅਤੇ ਉਪਰ ਵੱਲ.
ਮੁਹੰਮਦ ਅਲੀ ਰੋਡ ਭਾਰਤੀ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੀ ਇਕ ਵਿਲੱਖਣ ਲੜੀ ਦਾ ਨਮੂਨਾ ਲੈਣ ਲਈ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਥਾਨ ਵਜੋਂ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕਬਾਬਾਂ ਤੋਂ ਮਾਲਪੂਆਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬ੍ਰਿਆਨੀ ਤੱਕ, ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਕੋਲ ਹਰੇਕ ਲਈ ਕੁਝ ਹੋਵੇਗਾ.
ਨਫੀਸਾ ਲੋਖੰਡਵਾਲਾ ਨੇ ਆਪਣੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਤੇ ਫੋਟੋਆਂ ਦੋਵਾਂ ਵਿਚ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੜਕ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਕਬਜ਼ੇ ਵਿਚ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ ਮੰਜ਼ਿਲ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜਦੋਂ ਮੁੰਬਈ ਵਿਚ.
ਸਾਡੀ ਪਿਛਲੀ ਇੰਟਰਵਿ. ਨੂੰ ਵੇਖੋ ਨਫੀਸਾ ਲੋਖੰਡਵਾਲਾ ਅਤੇ ਉਸ ਦਾ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਕੋਲਾਬਾ ਕਾਜ਼ਵੇਅ.