"ਇਹ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਸਸ਼ਕਤ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।"
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਟੇਕਵੇਅ ਸ਼ਾਜ਼ੀਆ ਦਾ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਔਰਤਾਂ ਦੇ ਸਸ਼ਕਤੀਕਰਨ ਦੇ ਪੰਜ ਸਾਲ ਮਨਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਸ਼ਾਜ਼ੀਆ ਅੰਸਾਰੀ ਨੇ ਮਾਨਚੈਸਟਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਕੀਲ ਦੀ ਫਰਮ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਵਿਕਰੀ ਦੀ ਨੌਕਰੀ ਛੱਡਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਰੀ-ਅਧਾਰਤ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।
ਕਾਰੋਬਾਰ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਡਾਈਨ-ਇਨ ਸੇਵਾ ਵੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਨੇ ਮੈਨਚੈਸਟਰ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਡਾਈਨ-ਫੋਰ-ਟੂ ਸੇਵਾ ਤੋਂ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਇਆ, ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਗੁਣਵੱਤਾ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾੜਾ ਹੈ।
ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਗੋਆ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸ਼ਾਜ਼ੀਆ ਨੂੰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਵਿਚਾਰ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਲਿਜਾਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
ਉਸਨੇ ਸਮਝਾਇਆ: “ਇਹ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਮੈਂ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਚੁਣੌਤੀ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦੀ ਸੀ।
“ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ, ਦੋ ਲਈ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।
“2015 ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਗੋਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੋਟਲਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਵਾਂਗੇ ਪਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਅਜਿਹੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਜਾਵਾਂਗੇ ਜਿੱਥੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੁੰਦਾ ਸੀ।
"ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਕਿ ਮੈਂ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਉੱਥੇ ਸਾਡੀ ਇੱਕ ਤਸਵੀਰ ਲਈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਵਾਪਸ ਆਵਾਂਗੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ."
ਪਰ ਸ਼ਾਜ਼ੀਆ ਇਹ ਵੀ ਚਾਹੁੰਦੀ ਸੀ ਕਿ ਉਸਦਾ ਵਿਚਾਰ ਇੱਕ ਉੱਦਮ ਹੋਵੇ ਜਿਸ ਨੇ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ।
ਸ਼ਾਜ਼ੀਆ ਦੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਨੇ ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ-ਮਹਿਲਾ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਲਈ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਈਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
ਉਸਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ: "ਮੈਂ ਇੱਕ ਸੁਚੇਤ ਫੈਸਲਾ ਲਿਆ ਹੈ, ਮੈਂ ਸਿਰਫ਼ ਇਹ ਚਾਹੁੰਦੀ ਸੀ ਕਿ ਔਰਤਾਂ ਮੇਰੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਹ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਤਿਭਾਸ਼ਾਲੀ ਹਨ।
“ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਸਸ਼ਕਤ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
“ਕੁਝ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਨਹੀਂ ਬੋਲ ਸਕਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘਰੋਂ ਬਾਹਰ ਲਿਆਉਣ ਅਤੇ ਇਹ ਦਿਖਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਕੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ
"ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਟੇਕਅਵੇਅ ਪੁਰਸ਼ਾਂ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਮੇਰੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਇਹ ਔਰਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹਨ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ।
“ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੁਣ ਵਿੱਤੀ ਸੁਤੰਤਰਤਾ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਭਾਈਚਾਰੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਕਰਨ ਦਾ ਭਰੋਸਾ ਮਿਲ ਗਿਆ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦੋਸਤੀ ਬਣਾਈ ਹੈ।
“ਇਸ ਮੌਕੇ ਦੇ ਕਾਰਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹਨ, ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਰੋਮਾਂਚਕ ਹੈ।
"ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਮਾਹੌਲ ਬਣਾਇਆ ਹੈ।"
ਆਪਣੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਬਾਰੇ, ਸ਼ਾਜ਼ੀਆ ਨੇ ਕਿਹਾ:
“ਮੈਂ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਜਿੱਥੇ ਲੋਕ ਆ ਕੇ ਖਾ ਸਕਣ ਅਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਣ ਕਿ ਇਹ ਘਰ ਤੋਂ ਘਰ ਹੈ।
“ਲੋਕ ਬੋਲਟਨ, ਓਲਡਹੈਮ, ਰੌਚਡੇਲ, ਬਰਨਲੇ, ਪ੍ਰੈਸਵਿਚ, ਬਲੈਕਬਰਨ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਮਾਨਚੈਸਟਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।
“ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਲੰਡਨ ਤੋਂ ਮਾਨਚੈਸਟਰ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਕੋਚ ਸੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਮਾਨਚੈਸਟਰ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਣ ਲਈ ਥਾਵਾਂ ਸਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਜ਼ੀਆ ਦਾ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸੀ।
“ਉਹ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਆਏ ਸਨ ਅਤੇ ਲੰਡਨ ਵਾਪਸ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਪਸ ਆਉਣਾ ਸੀ। ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਤਾਰੀਫ ਸੀ। ”
ਪੰਜ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਅਰਸੇ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਾਜ਼ੀਆ ਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਦੇ ਲੈਣ-ਦੇਣ ਨੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸਾਖ ਬਣਾਈ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਹੁਣ ਹੋਰ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।
“ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੁਆਰਾ ਖਪਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਲਈ ਧੀਰਜ, ਫੋਕਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਟੀਮ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਆਪਣੇ ਆਪ 'ਤੇ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ।
“ਇਹ ਬਹੁਤ ਔਖਾ ਹੈ। ਇਹ ਹਰ ਸਮੇਂ ਸਖ਼ਤ ਮਿਹਨਤ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਕੋਵਿਡ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਏ ਪਰ ਸ਼ੁਕਰ ਹੈ, ਸਾਡੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੇ ਸਾਡਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਬਹੁਤ ਧੰਨਵਾਦੀ ਹਾਂ।
“ਸਾਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਚੰਗਾ ਭੋਜਨ ਦੇਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਾਭ ਕਮਾਉਣ ਲਈ ਕਦੇ ਵੀ ਸ਼ਾਰਟਕੱਟ ਨਹੀਂ ਲਵਾਂਗੇ।
“ਇਹ ਕਦੇ ਵੀ ਪੈਸੇ ਦਾ ਪਿੱਛਾ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਪਰ ਮੇਰੇ ਅਤੇ ਮੇਰੀ ਟੀਮ ਲਈ ਵਿੱਤੀ ਸਥਿਰਤਾ ਬਾਰੇ ਸੀ।
"ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ ਜੋ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਹ ਸੋਚਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਔਸਤ ਟੇਕਵੇਅ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ।"
“ਅਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।
“ਮੈਂ ਟੀਮ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬਾਰੇ ਅਦਭੁਤ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਬੇਮਿਸਾਲ ਗਾਹਕ ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਗੇ। ਅਤੇ ਇਹ ਮੇਰੇ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ - ਅਸੀਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।
ਟੇਕਵੇਅ ਦੇ ਖੁੱਲਣ ਦੇ ਘੰਟੇ ਸਿਰਫ ਦਿਨ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸ਼ਾਜ਼ੀਆ ਦੀ ਟੀਮ ਨੂੰ ਕੰਮ/ਘਰ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਵਧੀਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਾਜ਼ੀਆ ਨੇ ਆਪਣੀ ਟੀਮ ਲਈ ਪਾਰਟੀ ਦੇ ਕੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੀ ਪੰਜਵੀਂ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਮਨਾਈ।
ਉਸਨੇ ਦੱਸਿਆ ਬੁਰੀ ਟਾਈਮਜ਼: “ਮੇਰੇ ਲਈ, ਇਹ ਮੇਰੀ ਟੀਮ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਰਟੀ ਸੀ, ਅਸੀਂ ਪਹਿਲੀ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਮਨਾਈ, ਕੋਵਿਡ ਕਾਰਨ ਤੀਜੀ ਅਤੇ ਚੌਥੀ ਬਰਸੀ ਖੁੰਝ ਗਈ, ਇਸ ਲਈ ਪੰਜਵਾਂ ਮੇਰੀ ਟੀਮ ਲਈ ਵਾਪਸੀ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਹੋਣਾ ਸੀ।
"ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸੀ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਸਾਡੇ ਗਾਹਕਾਂ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰਨਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ, ਅਸੀਂ ਉਹ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਜੋ ਅਸੀਂ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ."
ਲੋਡ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ...