ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਦਾ ਆਪਣਾ ਰੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
ਜਦੋਂ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਕਰੀਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਮਸਾਲੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਹਨ।
ਮਸਾਲੇ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਧਾਰਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵੀ ਜੀਵਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਸਾਲੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 'ਮਸਾਲਾ ਡੱਬਾ' ਜਾਂ ਮਸਾਲਾ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਅਕਸਰ ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਡੱਬਾ ਇੱਕ ਗੋਲਾਕਾਰ ਮਸਾਲੇ ਵਾਲਾ ਡੱਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਛੇ ਜਾਂ ਸੱਤ ਮਸਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵੰਡ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਪਰਿਵਾਰ ਤੋਂ ਪਰਿਵਾਰ ਤੱਕ ਵੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਮਧੁਰ ਜਾਫਰੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ:
“30 ਮਸਾਲੇ ਖਰੀਦ ਕੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਹਾਵੀ ਨਾ ਕਰੋ। ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ।"
ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਸੱਤ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਕਿ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ.
ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਹੈ।
ਇਹ ਗਰਮ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿੱਘ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲਾਲ ਜਾਂ ਹਰੀ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਦਾ ਆਪਣਾ ਸੰਸਕਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੌਂਗ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਜਾਇਫਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾ Powderਡਰ
ਮਿਰਚ ਕੜ੍ਹੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਤਮ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਪੂਰੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ।
ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗਰਮੀ ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਤੱਕ, ਮਿਰਚਾਂ ਇੱਕ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੱਤ ਜੋੜਦੀਆਂ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮਿਰਚ ਜਿੰਨੀ ਛੋਟੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਓਨੀ ਹੀ ਗਰਮ ਹੋਵੇਗੀ।
ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਰੰਗ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
ਗਰਮੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਇਸਦਾ ਫੁੱਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਕਰੀ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ.
ਹਲਦੀ
ਕੜ੍ਹੀ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਹਲਦੀ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ-ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.
ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ.
ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਹਲਦੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ। ਇਹ ਜਿਆਦਾਤਰ ਇੱਕ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਡਾ: ਐਂਡਰਿਊ ਵੇਲ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ: "ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਜ਼ੁਰਗ ਪਿੰਡਾਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਰੋਗ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਦਰ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਦੇ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
"ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਦਿਮਾਗ ਵਿਚ ਇਕ ਭੜਕਾ. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਲਗਭਗ ਹਰ ਖਾਣੇ ਵਿਚ ਹਲਦੀ ਖਾਦੇ ਹਨ."
ਹਲਦੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਹੀਫ
Asafoetida (ਹਿੰਗ) ਕੜ੍ਹੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਸਾਲਾ ਹੈ।
ਇਹ ਫਰੂਲਾ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਰਾਈਜ਼ੋਮ ਜਾਂ ਟੂਟੀ ਰੂਟ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲਾ ਸੁੱਕਿਆ ਲੈਟੇਕਸ ਹੈ।
ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਹੀਂਗ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਿਸਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਦੀ ਕੱਚੀ, ਤਿੱਖੀ ਗੰਧ ਇੱਕ ਮਸਕੀਨ ਸੁਗੰਧ ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।
ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਹੀਂਗ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਸੰਸਕਰਣ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।
ਜੀਰਾ
ਜੀਰਾ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਸਾਲਾ ਹੈ।
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜੀਰਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।
ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ 'ਤੇ, ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਜਲਦੀ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਇਸ ਲਈ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਸਾੜੋ। ਜਦੋਂ ਉਹ ਪੌਪ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਉਹ ਹੋ ਗਏ ਹਨ।
ਇਹ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਸੁਰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
ਗਰਾਊਂਡ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਵੀ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਸਾਲਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਮਸਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ
ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਭੂਰਾ, ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਕਾਲਾ ਹੋਵੇ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਕੜ੍ਹੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਸਾਲਾ ਹਨ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਉਹ ਪੌਪ ਅਤੇ ਕਰੈਕਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਕਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਤਿੱਖੇ ਨੋਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਜਦੋਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਾਲੀ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ ਤਿੰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਿੱਖੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਆਮ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਭੂਰੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਕਾਲੇ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲੋਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੂਰੀ ਰਾਈ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਚਿੱਟੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਕਾਲੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਤਿੱਖਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਧਨੀਆ ਪਾ Powderਡਰ
ਧਨੀਏ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪੈਣ ਲਈ, ਇਸ ਬਹੁਮੁਖੀ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿੰਡਲੂ ਅਤੇ ਮਾਲਾਬਾਰ ਵਰਗੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਨੋਟ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
ਸਾਰੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਟੋਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਲਈ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਧਨੀਏ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਟੈਕਸਟ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਦੰਦੀ ਨਾਲ ਚੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਸਹੀ ਸੰਤੁਲਨ ਲਈ ਧਨੀਆ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਜੀਰੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਵੀ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਇਹ ਕੜ੍ਹੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਸਾਲੇ ਹਨ।
ਵਾਧੂ ਮਸਾਲੇ ਜੋ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਅਤੇ ਮੇਥੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਮਸਾਲੇ ਉਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ, ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕਰੀ ਨੂੰ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਿੱਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਲੋਡ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ...