ਪੁੰਗਣ ਵਾਲੇ ਪਰਾਂਠਿਆਂ ਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਜਾਗਣਾ ਭਾਰੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਘਿਓ ਵਿਚ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ ਸਮਝਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ.
ਕਠੋਰ ਅਤੇ ਪਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ, ਮਾਵਾਂ ਸਚਮੁੱਚ ਜੀਵਿਤ ਦੇਵਤਾ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਦੂਸਰੀ ਦੁਨਿਆਵੀਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਣ ਸੂਚਕ ਉਹ ਸਵਰਗੀ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਉਹ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.
ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ ਚੌੜਾਈ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਇੱਕ ਗੱਲ ਤੇ ਸਰਬਸੰਮਤੀ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹੋਏਗਾ: ਤੁਹਾਡੀ ਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਮਾਂ ਕੀ ਹਾਥੋ ਕਾ ਪਿਆਰ… ਤੁਸੀਂ ਵੇਖਿਆ.
ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤਿਆਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਪਹਿਲੀ ਡਿਸ਼ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਨਾਲ ਪਕਾ ਲਈ. ਅਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਵੇਖਣ ਲਈ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕੀ ਉਸ ਨੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਭੇਜੇ ਨਵੇਂ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਇਕ ਚੁਟਕੀ ਉਸ ਕਰੀ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ!
ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਡਿਸ਼ ਤੁਹਾਡੀ ਮਾਂ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਾਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਉਸਨੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਖਾਈ ਹੈ!
ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਡੀਈਸਬਿਲਟਜ਼ ਕੁਝ ਸੱਚਮੁੱਚ ਰੰਗੀਨ ਭਾਂਡੇ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਕੁਝ ਸਧਾਰਣ ਅਤੇ ਕੁਝ ਬਹੁਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਦੇਸੀ ਮਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਇਹ ਪਕਵਾਨਾ ਬਿਲਕੁਲ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹਨ.
ਪਰਾਂਠਾ
ਸਕੂਲ ਦੇ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਬਾਅਦ ਜਾਗਣ ਲਈ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਨੂੰ ਘਿਓ ਦੀ ਬਹੁਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ.
ਉੱਤਰ ਭਾਰਤੀ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਪਰਾਂਠਾ ਸ਼ਾਇਦ ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਸਵੇਰ ਦਾ ਨਾਸ਼ਤਾ ਹੈ!
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪਰਾਂਠਾ ਕੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਿਹਤਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਪਰਾਂਠਾ ਖਾਓ ਪੰਜਾਬ ਜਾਂ ਚਾਂਦਨੀ ਚੌਕ, ਦਿੱਲੀ ਵਿਚ, ਤੁਹਾਡੀ ਬਾਲਟੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ.
ਵੈਸੇ ਵੀ, ਪਰਾਂਠਾ ਇਕ ਭਰੀ ਹੋਈ ਭਾਰਤੀ ਰੋਟੀ ਹੈ. ਆਟੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ, ਚਨੇ ਦੇ ਆਟੇ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਆਮ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭਰਾਈ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪੱਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਆਲੂਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮਿਕ ਉੱਚਾ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਕੋ ਸਮੇਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮੰਮੀ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਏਗਾ. ਵਿਅੰਜਨ ਵੇਖੋ ਇਥੇ.
ਰਾਜਮਾ ਚਾਵਲ
ਰਾਜਮਾ ਚਾਵਲ ਇਕ ਹੋਰ ਘਰੇਲੂ ਮਨਪਸੰਦ ਹੈ. ਇਹ ਲਾਲ ਕਿਡਨੀ ਦੇ ਬੀਨ ਦਾ ਬਣਿਆ ਕਰੀ ਹੈ ਜੋ ਬਟਰਰੀ ਟਮਾਟਰ-ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਛਿੜਕ ਨਾਲ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਕ ਪੰਜਾਬੀ ਡਿਸ਼, ਇਸ ਨੂੰ ਉਪਮਹਾਂਦੀਪ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਅਭੇਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿਚ, ਇਹ ਦੁਨੀਆਂ ਦਾ ਇਕ ਪਕਵਾਨ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ.
ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ, ਰਾਜਮਾ ਜਾਂ ਲਾਲ ਕਿਡਨੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਘਿਓ ਵਿਚ ਤਲੇ ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ-ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ, ਮ-ਮ-ਕੀ-ਦਾਲ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਕੋਈ ਮੁਕਾਬਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਇਹ ਕਰੀ ਤਾਜ਼ੇ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੀਆਂ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਰਾਏ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਵਿਅੰਜਨ ਵੇਖੋ ਇਥੇ.
ਦਾਲ
ਸਧਾਰਣ ਅਤੇ ਹਲਕੀ, ਦਾਲ ਸਿਆਣਪ ਅਤੇ ਪਿਆਰ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮਸਾਲੇ ਵਾਲੀ ਹੈ. ਮਾਵਾਂ ਅਤੇ ਦਾਦੀਆਂ ਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿਚ ਵਧੀਆ ਸੰਸਕਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬਿਮਾਰ ਹੋ ਜਾਂ ਘੱਟ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸੂਪ ਵਾਲੀ ਦਾਲ ਦਾ ਇੱਕ ਨਿੱਘਾ ਕਟੋਰਾ ਚਿਕਨ ਸੂਪ ਦਾ ਦੇਸੀ ਉੱਤਰ ਹੈ!
ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਵੱਖਰੇ .ੰਗ ਨਾਲ ਵਿਕਸਤ ਅਤੇ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈ ਹੈ.
ਉੱਤਰ ਵਿਚ ਦਾਲ ਮਖਣੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਪਰ ਦੱਖਣ ਵਿਚ ਸੰਭਰ ਹੈ. ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਗੁਜਰਾਤੀ ਦਾਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਪਰ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਮਾੱਰ ਮਥਾ ਦਿਆ ਦਾਲ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਤਰ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਓਟੀ ਹੈ.
ਦਰਅਸਲ, ਇੱਥੇ ਵੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਲੀਮ ਅਤੇ ਦਾਲ ਗੋਸ਼ਤ।
ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਇੱਥੇ ਇਕ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਕੋਈ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਾਦੀ ਅਤੇ ਸਧਾਰਣ ਪੀਲੀ ਦਾਲ. ਵਿਅੰਜਨ ਵੇਖੋ ਇਥੇ.
ਇਡਲੀ
ਇਕ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਜ਼ਰੂਰੀ, ਇਡਲੀ ਇਕ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲਾ ਕੇਕ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਚੌਲ ਅਤੇ ਦਾਲ ਦੇ ਬਟਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਾਵੇ ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਦੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਇਡਲੀ ਨੂੰ ਦਿਨ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਹਾਲਾਂਕਿ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਇਡਲੀ ਕੁਝ ਖਾਸ ਹੈ.
ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ ਵਿਚ ਆਮ ਅਤੇ ਉਪ-ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿਚ ਇਕ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿਚ ਮਨਪਸੰਦ, ਇਡਲੀ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬੁੱ agedਿਆਂ ਲਈ ਇਕ ਵਧੀਆ ਭੋਜਨ ਹੈ.
ਇਸ ਦਾ ਸਪੌਂਜੀ ਟੈਕਸਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੰਦਰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਸੰਭਰ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀਆਂ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਘਰ ਤੋਂ ਖੁੰਝ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਦਲੀ ਦੀ ਚੰਗੀ ਮਦਦ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਵਿਅੰਜਨ ਵੇਖੋ ਇਥੇ.
ਚੈਜੈਂਪੋੰਬਾ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਦੇਸੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਕੋਈ ਮਨੀਪੁਰੀ ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗੀ ਕਿ ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਦੀ ਕਿੰਨੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਰੋਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ, ਫਰਮਟ ਸੋਇਆਬੀਨ, ਸਟਿੱਕੀ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ - ਚੈਜੈਂਪੋੰਬਾ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਮਨੀਪੁਰੀ ਕਟੋਰੇ ਹੈ.
ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਕਦੇ ਕਦੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਘਰ ਬੁਲਾਉਣ ਵਾਲਾ, ਚੈਗੇਮਬੋਬਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਏਸ਼ੀਆਈ ਕਿਰਾਏ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਵਿਅੰਜਨ ਵੇਖੋ ਇਥੇ.
ਮਟਨ ਬਿਰਿਆਨੀ
ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਤੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਪਹਿਲੇ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨ ਸਿੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਚੀਜ਼ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਬਿਰਿਆਨੀ ਹੈ - ਉਹ ਅਖੀਰਲਾ ਕਟੋਰੇ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਡਰਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਵਧੀਆ ਬਿਰਾਨੀ ਪਕਾਉਣਾ ਸੱਚਮੁੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਇਕ ਆਸਾਨ ਕਟੋਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਜੇ ਬਿਰਿਆਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਸੂਚੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਡਾਂਟ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦੀ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਲੜੀ ਜ਼ਰੂਰ ਹੋਵੇਗੀ. ਪਰ ਦੇਸੀ ਮਾਂ ਤੋਂ ਬਿਹਤਰ ਕੌਣ ਹੈ ਇਸ ਦੁਆਰਾ ਸਾਡੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਲਈ!
ਬਿਰਿਆਨੀ ਵਿਚਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਬਦਲੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਪਰ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿਉਂਕਿ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮੀਟ ਵਿਚ ਥੋੜੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਮਹਾਨ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਦੇਸੀ ਮਾਵਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਖਾਇਆ, ਦੇ ਸਤਿਕਾਰ ਦੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਵਜੋਂ, ਇਥੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਮਟਨ ਬਿਰੀਆਨੀ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ.
ਸਾਡੀ ਮਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਇਹ ਸਾਡੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਦੇਸੀ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ! ਪਰ ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਨਹੀਂ! ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਕੁਝ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪ ਮੰਮੀ ਪਕਵਾਨਾ ਵੀ ਹਨ, ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ - ਸਾਡੇ ਪਾਠਕ! ਹੇਠਾਂ ਗੈਲਰੀ ਵੇਖੋ.