ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਉਹ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੜ੍ਹੀ ਇਕ ਭਾਰਤੀ ਜਾਂ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇਕ ਉੱਚੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਨਹੀਂ ਹਨ ਕਰੀ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਘਰ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਆਮ ਭਾਰਤੀ, ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ, ਬੰਗਾਲੀ ਜਾਂ ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾਈ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ "ਕਰੀ" ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਅਠਾਈ ਰਾਜ ਹਨ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਬਹੁਤਿਆਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹਨ. ਅਤੇ ਉਹ ਲੋਕ ਜੋ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਯੂਕੇ ਚਲੇ ਗਏ ਸਨ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਪਕਵਾਨ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਲੈ ਆਏ.
ਇਸ ਲਈ, “ਕਰੀ” ਸ਼ਬਦ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ 13 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਕਰੀ ਪੁਰਾਣੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸ਼ਬਦਾਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਕਯੂਰੀ ਅਤੇ ਕਰੈ.
ਇਹ 1300 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਸੀ ਜਦੋਂ ਰਾਜਾ ਰਿਚਰਡ II ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ 180 ਤੋਂ ਵੱਧ ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਕਈ ਦਾਰਸ਼ਨਿਕਾਂ ਨੂੰ ਬੁਲਾਇਆ ਸੀ।
ਇਸ ਕਿਤਾਬ ਨੂੰ 'ਦਿ ਫਾਰਮ ਆਫ਼ ਕਰੀ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਹ 1390 ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ। ਇਸ ਵਿੱਚ 196 ਪਕਵਾਨਾਂ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਭਾਰਤੀ ਕਰੀ ਨਾਲ ਕੋਈ ਸਮਾਨਤਾ ਨਹੀਂ ਸੀ।
ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਸ਼ਬਦ ਕਯੂਰੀ ਫ੍ਰੈਂਚ 'cuire' ਦੇ ਅਰਥਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਪਕਾਉਣਾ, ਉਬਾਲਣਾ, ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨਾ।
ਕਯੂਰੀ ਕਿਤਾਬ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਈ ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਸਟੂਅ ਨਾਲ ਜੁੜ ਗਿਆ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਰੇ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਇਸ ਪੁਰਾਣੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸਿਧਾਂਤ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਨਹੀਂ ਹਨ ਅਤੇ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸ਼ਬਦ ਕਰੀ ਤਾਮਿਲ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅੰਗਰੇਜੀ ਰੂਪ ਹੈ ਕਾਰੀ, ਜੋ ਕਿ ਭਾਰਤ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੇਵੀ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਮੀਟ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਇਹ ਵਿਉਤਪੱਤੀ ਵਧੇਰੇ ਸੰਭਾਵਤ ਜਾਪਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਦੋਵੇਂ ਸ਼ਬਦ ਧੁਨੀ ਅਤੇ ਬੋਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ।
ਇਹ ਵੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਭਾਰਤ ਦੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਰਾਜ ਦੌਰਾਨ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।
ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਰਾਜ ਦੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੇ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਤਾਇਨਾਤ ਹੋਣ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹਾਸਲ ਕੀਤਾ ਸੀ।
ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਘਰ ਵਾਪਸ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਪੈਲੇਟ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ।
ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਮ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੇਵੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸੁਲਤਾਨ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਖੰਡ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਸਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਭਾਰਤੀ ਹਮਰੁਤਬਾ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਸੀ।
ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਕਰੈ ਭਾਰਤੀ ਕਰੀਜ਼ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਪੂਰਵਗਾਮੀ ਵਜੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਅੱਜ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਭਾਰਤ, ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸ਼ਬਦ ਕਰੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਦੇਸੀ ਲੋਕ ਲਈ ਕੁਝ ਵੀ ਮਤਲਬ ਨਹੀ ਹੈ.
ਕਿਉਂਕਿ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਰਿਵਾਰ ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਇਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਏਸ਼ੀਅਨ ਘਰਾਂ 'ਤੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਹੋਰ ਸ਼ਬਦ "ਕਰੀ" ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ੈਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰਿਵਾਰ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਕਿੱਥੋਂ ਹਨ, ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅਜਿਹੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ "ਕਰੀਆਂ" ਪਕਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਉੱਤਰ ਭਾਰਤ ਦੇ ਲੋਕ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪੰਜਾਬ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ "ਸੁਖੀ" ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਸੁੱਕਾ ਰੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਾਂ "ਤਾਰੀ" ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਤਰਲ ਅਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਣੀ।
"ਤਾਰੀ" ਸ਼ਬਦ ਵੀ ਇੱਕ ਹਿੰਦੀ-ਉਰਦੂ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜੋ ਫ਼ਾਰਸੀ ਸ਼ਬਦ "ਤਾਰ" ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਗਿੱਲਾ ਪਰ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਈ ਸ਼ਬਦ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਰੀ ਵੀ ਇਸ ਮਿਆਦ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ.
ਸਿਰਫ਼ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਮੂਹਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਸਬਜ਼ੀ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕੇ ਰੂਪ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਪਾਣੀ ਦੇ।
ਜਦੋਂ ਕਿ, "ਤਾਰੀ" ਅਧਾਰਤ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਪਨੀਰ (ਪਨੀਰ) ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਏਸ਼ੀਆਈ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹੋਰ ਤਰਲ ਪਕਵਾਨ ਦਾਲਾਂ ਹਨ ਜੋ ਦਾਲਾਂ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਕਰੀ ਲਈ ਉਰਦੂ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਸ਼ਬਦ "ਸਾਲਨ" ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਿੰਦੀ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ "ਮਸਲਾਏਦਾਰ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਮਸਾਲਾ ਕੜ੍ਹੀਆਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਬੇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਜੀਰੇ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਲਦੀ (ਹਲਦੀ), ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਪਪਰਿਕਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਫਿਰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਤਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਕਰੀ ਲਈ ਹੋਰ ਸ਼ਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- "ਕੜਦੀ" ਜੋ ਕਿ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ
- "ਸ਼ਾਕ" ਜੋ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀ ਲਈ ਗੁਜਰਾਤੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ
- "ਕਰਾਹੀ" ਜੋ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਟਨ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ
- “ਸਾਰੂ” ਜਾਂ “ਰਸਮ” ਜੋ ਕਿ ਕਰਨਾਟਕ ਸੂਪ-ਅਧਾਰਤ ਪਕਵਾਨ ਹੈ
- “ਸਰਸੋਂ ਦਾ ਸਾਗ” ਜੋ ਕਿ ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਚੱਪਾਤੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
- "ਸਾਦਿਆ" ਜੋ ਕਿ ਕੇਰਲ ਦਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
- "ਝੋਲ" ਜੋ ਬੰਗਾਲੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਨਾਲ ਹੀ, ਏਸ਼ੀਅਨ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਪੈਲੇਟ ਲਈ ਕਈ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਕੜ੍ਹੀ ਦੀ ਗਰਮਤਾ ਦੀ ਤਾਕਤ ਦਾ ਕੋਈ ਸੰਕਲਪ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਵਿੰਡਾਲੂ, ਮਦਰਾਸ, ਸਥਾਪਨਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਟਿੰਡਾਲੂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਘਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਦੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ। ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਵਾਦ ਜਾਂ ਪਰਿਵਾਰਕ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਕਰੀ ਲਈ ਹੋਰ ਨਾਮ ਅਸੀਂ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਕਰੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ, ਜਲਫਰਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਡਾਂਸਕ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸ਼ਬਦ ਕਰੀ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ਵੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮੂਹਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਬਦ "ਕੜ੍ਹੀ" ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਪਕਵਾਨ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਤੋਂ "ਕਰਦੀ" ਹੈ।