"ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ"
ਕਿਸੇ ਵੀ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੇ ਰਸਤੇ 'ਤੇ ਘੁੰਮਣਾ ਇੱਕ ਔਖਾ ਕੰਮ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਪਾਸੇ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਜਾਣੀਆਂ-ਪਛਾਣੀਆਂ, ਬਜਟ-ਅਨੁਕੂਲ ਬੋਤਲਾਂ ਹਨ; ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਮਹਿੰਗੇ, ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ, ਐਵੋਕਾਡੋ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ, ਹਰੇਕ ਵਧੀਆ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਇੱਕ ਭਿਆਨਕ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਬਹਿਸ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਸਦੇ ਸੁਨੇਹੇ ਰਸੋਈ ਰੁਝਾਨਾਂ ਵਾਂਗ ਬਦਲਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਵਿਰੋਧੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਾ ਇਹ ਨਿਰੰਤਰ ਹੜ੍ਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਅਮੀਰ, ਜੀਵੰਤ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਅਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ, ਤੁਹਾਡੇ ਬਟੂਏ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਹੀ ਤੇਲ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨੇ ਹਨ।
ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ
ਸਹੀ ਤੇਲ ਚੁਣਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਅਸਲੀਅਤ ਕੀ ਹੈ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਾਰੀਆਂ ਚਰਬੀਆਂ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ।
ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ, ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ, ਅਤੇ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਿਵਹਾਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਮੁੱਖ ਚਿੰਤਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ, ਇੱਕ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਕਾਰਜਾਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਪਰ ਜਦੋਂ 'ਮਾੜੇ' ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ, ਜਾਂ LDL (ਘੱਟ-ਘਣਤਾ ਵਾਲਾ ਲਿਪੋਪ੍ਰੋਟੀਨ) ਦਾ ਪੱਧਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਸਮੱਸਿਆ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਵਾਧੂ LDL ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਸਾਡੀਆਂ ਧਮਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੰਗ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਜੋਖਮ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਏਸ਼ੀਆਈ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਘਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਰਗੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਚਰਬੀਆਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕੀਮਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭਾਵੇਂ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਪਰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਉਸ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ LDL ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਅਣਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ, ਦੋਵੇਂ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ (ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ) ਅਤੇ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ (ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਤੇਲਯੁਕਤ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ), ਮਾੜੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਦਿਲ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ।
ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਕਰਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਹੀ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇਣਾ ਹੈ।
ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤੇਲ ਜੋ ਵਧੇਰੇ ਕ੍ਰੈਡਿਟ ਦੇ ਹੱਕਦਾਰ ਹਨ
ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ (ਅਕਸਰ ਸਿਰਫ਼ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਲਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਦਨਾਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਔਨਲਾਈਨ ਦਾਅਵਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ "ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ" ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਜੋਂ ਬ੍ਰਾਂਡ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਸੋਜ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ।
ਪਰ, ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਬੂਤ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਸ਼ਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।
ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਤੇਲ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ।
ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਰਫ 5-10% ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੋਨੋ- ਅਤੇ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀਆਂ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ-3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-6 ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
ਕੈਂਬਰਿਜ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿਖੇ ਐਮਆਰਸੀ ਐਪੀਡੈਮੀਓਲੋਜੀ ਯੂਨਿਟ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਨੀਤਾ ਫੋਰੋਹੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਇਹ ਤੇਲ "ਸਾਡੇ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਚੰਗੇ" ਹਨ।
ਉਹ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਮੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ "ਜਦੋਂ ਮੱਖਣ, ਚਰਬੀ ਦੀ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਘਿਓ ਵਰਗੀਆਂ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀਆਂ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਤੇਲਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ"।
ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਖੁਰਾਕ ਲਈ, ਇਹ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸੰਦੇਸ਼ ਹੈ।
ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤੜਕਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਬਜ਼ੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਜਾਂ ਕਰੀ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਤਲਦੇ ਸਮੇਂ ਘਿਓ ਦੀ ਥਾਂ ਰੈਪਸੀਡ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਲੈਣਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਬਦਲਾਅ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਲਗਭਗ £2 ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਦੀ ਦਰ ਨਾਲ, ਇਹ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਬਜਟ-ਅਨੁਕੂਲ ਵਿਕਲਪ ਵੀ ਹਨ।
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੀ ਸਾਖ ਦਾ ਪੁਨਰ-ਮੁਲਾਂਕਣ ਬਹੁਤ ਦੇਰ ਨਾਲ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।
ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਹ ਸੁਣਦੇ ਹੋਏ ਵੱਡੇ ਹੋਏ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ ਅਸੰਤੁਸ਼ਟ ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਨਕਲੀ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਹੁੰਦੇ ਸਨ, ਜੋ ਕਿ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਆਧੁਨਿਕ ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿੱਚ "ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲਗਭਗ ਜ਼ੀਰੋ ਹੁੰਦੀ ਹੈ," ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਫੋਰੋਹੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ: "ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾੜੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।"
ਮੌਕੇ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤੇਲ ਦਾ ਮੇਲ ਕਰਨਾ
ਸਹੀ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਹੈ; ਇਹ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ।
ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਿਵਹਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੇ 'ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਬਿੰਦੂ' ਦੁਆਰਾ ਮਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਉਹ ਤਾਪਮਾਨ ਜਿਸ 'ਤੇ ਚਰਬੀ ਟੁੱਟਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕੋਝਾ, ਕੌੜਾ-ਚੱਖਣ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲ ਛੱਡਦੀ ਹੈ।
ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੇ ਬਿੰਦੂ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਖਰਾਬ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਆਪਣੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਦਿਲ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਦਾ ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਬਿੰਦੂ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਅਯੋਗ ਹੈ।
ਇਸਦਾ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ, ਹੂਮਸ ਵਰਗੇ ਡਿਪਸ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਉੱਤੇ ਛਿੜਕਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ੈਲੋ ਫਰਾਈਂਗ ਲਈ, ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ, ਰਿਫਾਇੰਡ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਸਥਿਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਦੇਸੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ-ਗਰਮੀ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਕਬਾਬਾਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਮੋਸੇ ਅਤੇ ਪਕੌੜਿਆਂ ਤੱਕ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਤੇਲ ਸਮਝੌਤਾਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੈ।
BHF ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਕਟੋਰੀਆ ਟੇਲਰ, ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ।
ਉਹ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: “ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਵਾਲੇ ਤੇਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੇਪਸੀਡ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ, ਵੀ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀ ਘੱਟ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
"ਇਸ ਲਈ ਰੈਪਸੀਡ ਤੇਲ (ਅਕਸਰ ਆਮ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਸਸਤਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ।"
ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵੀ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਅਤੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਹੀਰੋ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚੋਂ ਰਵਾਇਤੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ।
ਘੀ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਬੇਮਿਸਾਲ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਸਤਿਕਾਰ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਸਨੂੰ ਮੁੱਖ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮਾਧਿਅਮ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁਆਦ ਲਈ ਇੱਕ ਅੰਤਿਮ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਆਪਣੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਸ ਅਸਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਘਿਓ ਪਾਉਣ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ।
ਇਹ ਪਹੁੰਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਸਨਮਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲਾਂ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਉਲਝਾਉਣ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਸਹਿਮਤੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ: ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਲਈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਰੈਪਸੀਡ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਡਰੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਫਿਨਿਸ਼ਿੰਗ ਟਚਾਂ ਲਈ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
ਅਤੇ ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਘਿਓ ਵਰਗੀਆਂ ਪਿਆਰੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਚਰਬੀਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਅਜੇ ਵੀ ਆਧੁਨਿਕ ਦੇਸੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਿਸਦਾ ਆਨੰਦ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਕੰਮ ਦੇ ਹਾਰਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ।
ਸਹੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਹੀ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ ਵਰਤਣ ਦੀ ਇਸ ਸਧਾਰਨ ਰਣਨੀਤੀ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਅਤੇ ਸਥਾਈ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਆਪਣੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਲੋਡ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ...