ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੀਟ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਲਟਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ

ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮਾਸ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਲਟਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫੂਡ (UPFs) ਖਾਂਦੇ ਹਨ।

ਇੰਪੀਰੀਅਲ ਕਾਲਜ ਲੰਡਨ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਯੂਕੇ ਬਾਇਓਬੈਂਕ ਤੋਂ ਲਏ ਗਏ 200,000 ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ।

ਇਹ ਸੀ ਲੱਭਿਆ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਾਲ ਮੀਟ ਖਾਣ ਵਾਲੇ, ਲਚਕੀਲੇ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਪੈਸਕੇਟੇਰੀਅਨਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ UPF ਦੀ ਇੱਕ "ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਧ" ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

UPF ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ, ਨਮਕ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਲਈ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਥਾਂ ਛੱਡਦੀ ਹੈ।

ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ, ਬਿਸਕੁਟ, ਕਰਿਸਪਸ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਰੋਟੀ।

ਇਹਨਾਂ UPF ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਐਡਿਟਿਵ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਜਦੋਂ ਲੋਕ ਸਕ੍ਰੈਚ ਤੋਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ।

ਪਿਛਲੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ UPF ਨੂੰ ਮੋਟਾਪੇ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਮੌਤ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਹੈ।

ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤੇ ਗਏ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ UPFs ਦੀ ਖਪਤ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਦੇ 20% ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਤੇ 46% ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖਪਤ ਰੈਗੂਲਰ ਰੈੱਡ ਮੀਟ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨਾਲੋਂ "ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰੀ" ਨਹੀਂ ਸੀ ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਖਪਤ 3.2 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਅੰਕ ਵੱਧ ਸੀ।

ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਕਿਹਾ ਕਿ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਵੱਧ ਰਹੀ ਖਪਤ "ਸਬੰਧਤ" ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ UPFs "ਪੂਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਗਏ UPFs ਨੂੰ UPF ਉਦਯੋਗ ਦੁਆਰਾ ਮੀਟ ਤੋਂ ਦੂਰ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਪਰਿਵਰਤਨ ਨੂੰ ਲਾਮਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਜੋਂ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ- ਆਧਾਰਿਤ ਖੁਰਾਕ"।

ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ: "ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਫੌਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਨੀਤੀਆਂ ਜੋ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਸੰਬੋਧਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, UPFs ਤੋਂ ਦੂਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵੱਲ ਮੁੜ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਵੀ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।"

ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਲੇਖਕਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਗੁਜ਼ਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਪਣੀ ਕੁਦਰਤੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਦਿਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੀਟ ਖਾਣ ਨਾਲ ਮੌਸਮ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਅਧਿਐਨ ਅਲਟਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਵੱਧ ਰਹੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਬਹਿਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਆਇਆ ਹੈ।

ਅਕਤੂਬਰ 2024 ਵਿੱਚ, ਏਬਰਡੀਨ ਅਤੇ ਲਿਵਰਪੂਲ ਦੀਆਂ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀਆਂ ਦੇ ਦੋ ਮਾਹਰਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਲੇਖ ਲਿਖਿਆ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ ਕਿ UPFs ਬਾਰੇ ਖੋਜ ਅਜੇ ਵੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਕਹੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੋਰ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

ਲਿਵਰਪੂਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਐਰਿਕ ਰੌਬਿਨਸਨ ਅਤੇ ਏਬਰਡੀਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਅਲੈਗਜ਼ੈਂਡਰਾ ਜੌਹਨਸਟੋਨ ਦੁਆਰਾ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਲੇਖ, ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ "ਵਧੇਰੇ ਸੀਮਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਮਾਜਿਕ ਲਾਗਤ" ਹੈ।

ਲੇਖਕ, ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਐਰਿਕ ਰੌਬਿਨਸਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਅਲੈਗਜ਼ੈਂਡਰਾ ਜੌਹਨਸਟੋਨ, ​​ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਕਿ "ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ UPF ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼" ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ "ਊਰਜਾ ਜਾਂ ਚਿੰਤਾ ਦੇ ਮੈਕਰੋਨਿਊਟਰੀਐਂਟਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ" ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ ਅਗਵਾਈ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।