"ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।"
ਨਵੀਂ ਖੋਜ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸਰੀਰ ਦੇ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਦੇ ਕਾਰਨ ਭਾਰ ਵਧਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਵਜੋਂ ਘੱਟ ਹੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪਸ ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ। ਪਿਛਲੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਮੋਟਾਪੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਜੈਵਿਕ ਕਾਰਨ ਅਸਪਸ਼ਟ ਰਿਹਾ।
ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਰਿਵਰਸਾਈਡ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀ, ਹੁਣ ਸੁਝਾਅ ਦਿਓ ਮਸਲਾ ਤੇਲ ਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਸੈੱਲ ਬਾਇਓਲੋਜੀ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ, ਫਰਾਂਸਿਸ ਸਲੇਡੇਕ ਨੇ ਕਿਹਾ:
“ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਤੇਲ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਾੜਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
"ਪਰ ਜਿਸ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਉਹ ਉਹਨਾਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿਕਸਤ ਨਹੀਂ ਹੋਏ।"
ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਚੂਹਿਆਂ ਦੇ ਦੋ ਸਮੂਹਾਂ ਨੂੰ ਸੋਇਆਬੀਨ-ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਖੁਰਾਕ ਖੁਆਈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਜਾਂਚਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਇਹ ਹੋਰ ਚਰਬੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਮੋਟਾਪੇ ਨੂੰ ਕਿਉਂ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਜੈਨੇਟਿਕ ਬਦਲਾਅ ਨਹੀਂ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਜੇ ਸਮੂਹ ਨੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਸੋਧਿਆ ਹੋਇਆ ਜਿਗਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ।
ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾ ਸੋਧੇ ਗਏ ਚੂਹਿਆਂ ਦਾ ਭਾਰ ਕਾਫ਼ੀ ਵਧਿਆ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਦਲੇ ਹੋਏ ਸਮੂਹ ਦਾ ਭਾਰ ਨਹੀਂ ਵਧਿਆ। ਖੋਜਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਚੱਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੈਨੇਟਿਕਸ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਖੁਰਾਕ ਮੋਟਾਪੇ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸੋਨੀਆ ਦਿਓਲ, ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਬਾਇਓਮੈਡੀਕਲ ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਤੇ ਅਧਿਐਨ ਦੀ ਸੰਬੰਧਿਤ ਲੇਖਕ, ਨੇ ਕਿਹਾ:
"ਇਹ ਸਮਝਣ ਵੱਲ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਕੁਝ ਲੋਕ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਭਾਰ ਕਿਉਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।"
ਇਹ ਅਧਿਐਨ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ ਨੂੰ ਭਾਰ ਵਧਣ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਵਾਲੀ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਖੋਜ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਸਲੇਡੇਕ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ: “ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ 2015 ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਤੋਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟਾਪਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
"ਪਰ ਹੁਣ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਹੁਣ ਤੱਕ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸਬੂਤ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤੇਲ ਖੁਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਲਿਨੋਲੀਕ ਐਸਿਡ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।"
ਲਿਨੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਸਰੀਰ ਆਕਸੀਲਿਪਿਨ ਨਾਮਕ ਅਣੂਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਆਕਸੀਲਿਪਿਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੋਜ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ।
ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੰਜੀਨੀਅਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਚੂਹਿਆਂ ਨੇ ਘੱਟ ਆਕਸੀਲਿਪਿਨ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਉਹੀ ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਖਾਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜਿਗਰ ਦਿਖਾਇਆ।
ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਾਈਟੋਕੌਂਡਰੀਅਲ ਫੰਕਸ਼ਨ ਵੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਕਿ ਭਾਰ ਵਧਣ ਪ੍ਰਤੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਰੋਧ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਚੂਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦੋ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੇ ਪੱਧਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਨ ਜੋ ਲਿਨੋਲੀਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਆਕਸੀਲਿਪਿਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵੇਲੇ ਕੋਈ ਮਨੁੱਖੀ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਟੀਮ ਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਨਤੀਜੇ ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਖੋਜ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੀਤੀ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣਗੇ।
ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਸਲੇਡੇਕ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ: “ਤੰਬਾਕੂ ਚਬਾਉਣ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਵਿਚਕਾਰ ਪਹਿਲੇ ਦੇਖੇ ਗਏ ਸਬੰਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਿਗਰਟਾਂ 'ਤੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਲੇਬਲ ਲੱਗਣ ਵਿੱਚ 100 ਸਾਲ ਲੱਗ ਗਏ।
"ਸਾਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਸਮਾਜ ਨੂੰ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਅਤੇ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਨੂੰ ਪਛਾਣਨ ਵਿੱਚ ਇੰਨਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲੱਗੇਗਾ।"
ਲੋਡ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ...