ਇੱਕ ਬੋਧੀ ਭਿਕਸ਼ੂ ਨੇ ਅਚਾਨਕ ਚੀਨ ਦੇ ਦੌਰੇ ਤੇ ਚਾਹ ਪੀਤੀ.
ਚਾਈ - ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭਾਰਤੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਦਿਨ ਇਸ ਨਿੱਘੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਡਰਿੰਕ ਦੇ ਪਿਆਲੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਧੂਰਾ ਹੈ. ਪਰ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਬਾਰੇ ਕਿੰਨੇ ਕੁ ਜਾਣਦੇ ਹਨ? ਇਹ ਕਿੱਥੋਂ ਆਇਆ? ਆਓ ਪਤਾ ਕਰੀਏ.
ਚਾਹ ਲਈ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ਬਦ ਚੀਨੀ ਸ਼ਬਦ 'ਚਾ' ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਭਾਰਤ ਸਮੇਤ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਮੁੱਖ, ਚਾਹ ਇਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਾਥੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਵਿੱਤ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਵਟਾਂਦਰੇ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਦੋਸਤਾਨਾ ਚੁਗਲੀਆਂ ਕਰਨ ਜਾਂ ਵਧੀਆ ਪੜ੍ਹਨ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਸਿਰਫ ਤੁਹਾਡੇ ਦਿਨ ਨੂੰ ਕਿੱਕਸਟਾਰਟ ਕਰਨ ਦਾ ਇਕ .ੰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹਰ ਕੱਪ ਇਕ ਡੂੰਘੇ ਅਰਥ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਜਿਹੜਾ ਉਸ ਤੋਂ ਪੀਣ ਨੂੰ ਘੁੱਟਦਾ ਹੈ.
ਹਰ ਕੱਪ ਏ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਹਰੇਕ ਘਰ, ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ.
ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਾਲਾ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ, ਮਿੱਠਾ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਵਾਲਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਦੇਸ਼ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਸੁਆਦ ਹਰ ਪੈਲੇਟ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ.
ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮਾਜਿਕ ਅਤੇ ਆਰਥਿਕ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹਰ ਗਲੀ ਦੇ ਕੋਨੇ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਚਾਈ ਦੇ ਸਟਾਲਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਵਰਗ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸਾਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਕੱਪ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮੀਨੂ ਉੱਤੇ ਚਾਏ ਲੇਟਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਚਾਈ ਜਾਂ ਚਾਹ 1500 ਬੀ ਸੀ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਅਮੀਰ ਇਤਿਹਾਸ ਉੱਤੇ ਬਣੀ ਹੈ.
ਇਕ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਿਤ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਪੀਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪ੍ਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕ ਤੱਕ, ਕਿਸੇ ਭਾਰਤੀ ਦੇ ਜੀਵਨ ਦੇ ਇਕ ਅਨਿੱਖੜਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਤਕ, ਚਾਹ ਨੇ ਅੱਜ ਦਾ ਬਣਨ ਲਈ ਇਕ ਲੰਬਾ ਸਫ਼ਰ ਤੈਅ ਕੀਤਾ ਹੈ.
ਚਾਹ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਘੇਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ
ਦੂਸਰੇ ਖਾਣਿਆਂ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਚਾਹ ਦਾ ਮੁੱ a ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਲੋਕ ਕਥਾਵਾਂ ਵਿਚ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਕੁਝ ਸਬੂਤ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੀਜੀ ਸਦੀ ਈ. ਵਿਚ, ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਪੀਣ ਦੀ ਰਸਮ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਜਿਥੇ ਇਹ ਪ੍ਰਥਾ ਫੈਲਦੀ ਹੈ.
ਇਕ ਕਹਾਣੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਬੋਧੀ ਭਿਕਸ਼ੂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਚੀਨ ਦੌਰੇ 'ਤੇ ਅਚਾਨਕ ਚਾਹ ਪਕਾ ਦਿੱਤੀ. ਉਸਨੇ ਕੁਝ ਜੰਗਲੀ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਚਬਾਉਣ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਰਸਮ ਅਜ਼ਮਾ ਕੇ ਭਾਰਤ ਲਿਆਂਦੀ ਸੀ।
ਇਕ ਹੋਰ ਇਕ ਚੀਨੀ ਸਮਰਾਟ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੇ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਜਦੋਂ ਉਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਮਿਲੇ. ਉਸਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਪਸੰਦ ਸੀ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਚਾਹ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਬਣ ਗਈ.
ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਕਥਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਚਾਹ ਵਰਗਾ ਸਮਾਰੋਹ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਾਜੇ ਦੁਆਰਾ ਮੰਗਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਇੱਕ ਇਲਾਜ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ (ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਜਾਂ ਭਾਰਤੀ ਚਿਕਿਤਸਕ) ਆਪਣੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਪੀਓ.
ਚਿਕਿਤਸਕ ਕਦਰਾਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਡ੍ਰਿੰਕ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਦਰਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਇਲਾਇਚੀ, ਲੌਂਗ, ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਤਾਰਾ ਅਨੀਜ਼ ਸੀ.
ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਤੱਤ ਬਿਹਤਰ ਪਾਚਨ, ਸੁਧਰੇ ਮੂਡ, ਦਰਦ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸੰਚਾਰ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦਲਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਦਰਅਸਲ, ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਸਿਰਫ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਨਹੀਂ ਸਨ ਬਲਕਿ ਖਾਣੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੱਕ ਵੀ ਫੈਲੀਆਂ ਸਨ.
ਜਾਨ ਹਯੇਘਨ ਵੈਨ ਲਿੰਸ਼ੋਟਿਨ ਨਾਂ ਦਾ ਡੱਚ ਯਾਤਰੀ 1583 ਵਿਚ ਭਾਰਤ ਆਇਆ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਖਾਤੇ ਵਿਚ ਲਿਖਿਆ:
“ਭਾਰਤੀਆਂ ਨੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਜੋਂ ਲਸਣ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ।”
ਦਿਲਚਸਪ ਕਹਾਣੀਆਂ ਚਾਹ ਦੇ ਮੁੱ about ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਵੀ ਠੋਸ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੀਆਂ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਹ ਪੀਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ - ਡੱਚ ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ
ਇਹ ਭਾਰਤ ਵਿਚ 17 ਵੀਂ ਸਦੀ ਹੈ. ਰੇਸ਼ਮ ਦਾ ਰਸਤਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਾਪਤ ਹੈ ਅਤੇ ਡੱਚ ਦੇਸ਼ 'ਤੇ ਰਾਜ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਚੀਨੀ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਚਾਹ ਪੀ ਰਹੇ ਹਨ, ਪਰ ਸੈਮੂਅਲ ਪੇਪਿਸ, ਇਕ ਅੰਗਰੇਜ਼ ਆਦਮੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਮਿਲਿਆ ਉਹ ਲਿਖਦਾ ਹੈ:
“ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਚਿਕਿਤਸਕਾਂ ਦੁਆਰਾ, ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ, ਚੀਨ ਡ੍ਰਿੰਕ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਾਇਨੀਸ ਟੀਚਾ ਦੁਆਰਾ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੋਰਨਾਂ ਕੌਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਟਾਇ ਉਰਫ ਟੀ, ਨੂੰ ਰਾਇਲ ਐਕਸਚੇਂਜ, ਲੰਡਨ ਦੁਆਰਾ ਸਵੀਟਿੰਗਜ਼ ਰੈਂਟਸ ਵਿੱਚ, ਸੁਲਤਾਨੈਸ ਹੈੱਡ ਕੌਫੀ-ਹਾ Houseਸ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.”
ਡਾਇਰੀ ਵਿਚ ਦਾਖਲਾ 1600 ਦੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਪਿਆਰ ਵਿੱਚ, ਈਸਟ ਇੰਡੀਆ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਵਿੱਚ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ.
ਇਸ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦਿਆਂ, ਚਾਹ ਇਕ ਲਗਜ਼ਰੀ ਸੀ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਅਮੀਰ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਘਰਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਦੀ ਸੀ.
ਚੀਨ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦੇ ਸਾਰੇ ਦਰਾਮਦ ਦਾ ਇਕੋ ਸਰੋਤ ਰਿਹਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਐਂਗਲੋ-ਡੱਚ ਯੁੱਧਾਂ ਕਾਰਨ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿੱਤੀ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ.
ਇਕ ਪਾਸੇ, ਉਹ ਚੀਨੀ ਦੀਆਂ ਵਿੱਤੀ ਮੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਵਿਚ ਅਸਫਲ ਰਹੇ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਉਹ ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਪੈਰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਭਾਰਤ ਦੀ ਧਰਤੀ ਉੱਤੇ ਚੀਨ ਦੁਆਰਾ ਰੱਖੀ ਏਕਾਅਧਿਕਾਰ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਵੇਖੀਆਂ। ਈਸਟ ਇੰਡੀਆ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਭਾਰਤੀ ਧਰਤੀ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ।
ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਯਤਨਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਥੋੜੀ ਸਫਲਤਾ ਮਿਲੀ ਕਿਉਂਕਿ ਬੂਟੇ ਗਰਮ, ਗਰਮ ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਜੀ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ.
ਇਹ ਸਿਰਫ 1823 ਵਿਚ ਸੀ ਜਦੋਂ ਰਾਬਰਟ ਬਰੂਸ ਨਾਮ ਦੇ ਇਕ ਸਕਾਟਸਮੈਨ ਨੇ ਅਸਾਮ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਲਗਾਏ ਸਨ. ਇਸਨੇ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦੇ ਵਪਾਰੀਕਰਨ ਦੀ ਨੀਂਹ ਰੱਖੀ।
ਅਸਾਮ ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ
ਸਥਾਨਕ ਸਿੰਪੋ ਗੋਤ ਨੇ ਚਾਹ ਉਗਾਈ ਜੋ ਕਿ ਬਾਕੀ ਦੁਨੀਆਂ ਤੋਂ ਅਣਜਾਣ ਸੀ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਚਾਹ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਹਰ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਚਣ ਨੂੰ ਅਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਵਰਗੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਠੱਲ ਪਾਈ ਰੱਖਿਆ.
ਲਾਲ ਚਾਏ, ਜੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੈ, ਨੂੰ ਸ਼ਾਹੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਅਸਾਮ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਘਰਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਸਵਾਗਤ ਪੀਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
ਮਨੀਰਾਮ ਦੱਤਾ ਬੜੂਆ ਨਾਮ ਦੇ ਇਕ ਜੱਦੀ ਸ਼ਖਸੀਅਤ ਨੇ ਬਰੂਸ ਨੂੰ ਸਿੰਘਪੋ ਗੋਤ ਦੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਦੱਸਿਆ ਸੀ. ਪਰ ਇਹ ਕਬੀਲੇ ਦਾ ਮੁਖੀ ਬੀਸਾ ਗੇਮ ਸੀ ਜਿਸਨੇ ਉਸਨੂੰ ਚਾਹ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਇਆ.
ਬਰੂਸ ਨੇ ਚੀਨ ਨੂੰ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਮ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਲਗਾਏ ਜਦੋਂ ਉਸ ਨੂੰ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ ਕਿ ਚਾਹ ਚੰਗੀ ਸੀ।
ਅਸਾਮ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਵੱਧਣ ਲੱਗ ਪਏ ਅਤੇ 1830 ਦੇ ਅਖੀਰ ਤਕ ਲੰਡਨ ਵਿਚ ਇਕ ਮਾਰਕੀਟ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ.
ਅਸਮ ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਨੂੰ ਆਖਰਕਾਰ ਅਸਾਮ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਏਕਾਅਧਿਕਾਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਇਸਨੇ 1860 ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ ਅਸਾਮ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਦਾ ਦੌਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ।
ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ
1800 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਨੇ ਭਾਰਤੀ ਧਰਤੀ 'ਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਚੀਨੀ ਰੂਪਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ' ਤੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ.
ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਡਾ ਆਰਚੀਬਾਲਡ ਕੈਂਪਬੈਲ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਲਿਆਇਆ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਉਸ ਦੇ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਉਥੇ ਲਾਇਆ.
ਉਹ ਆਪਣੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਸਫਲ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 1850 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ, ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਵਿਚ ਵਪਾਰਕ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਲਗਾਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਏ.
ਜਿਥੇ ਆਸਾਮ ਅਤੇ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵੱਧ ਰਹੀ ਸੀ, ਉਥੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਹੋਰਨਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਵੀ ਕਈ ਯਤਨ ਕੀਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ।
ਇਸ ਵਿਚ ਕੁਮਾਉਂ, ਗੜਵਾਲ, ਦੇਹਰਾਦੂਨ, ਕਾਂਗੜਾ ਵਾਦੀ ਅਤੇ ਕੁੱਲੂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਦੱਖਣ ਵਿਚ ਨੀਲਗਿਰੀਜ਼ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਇਸ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖੇਤਰ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ.
ਆਧੁਨਿਕ-ਦਿਨ ਚਾਹ ਦੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਸਭਿਆਚਾਰ
ਅੰਗਰੇਜ਼ਾਂ ਵਿਚ ਚਾਹ ਪੀਣੀ ਇਕ ਰਸਮ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਭਾਰਤੀ ਭਾਈਚਾਰੇ ਨੇ ਇਸ ਰੁਝਾਨ ਨੂੰ ਫੜਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲਾਇਆ.
ਚਾਹ ਦੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਪ੍ਰਤੀ ਭਾਰਤੀ ਰੁਚੀ ਲਿਆਉਣ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਚਾਰ ਮੁਹਿੰਮਾਂ ਚਲਾਈਆਂ ਗਈਆਂ। ਇਸ਼ਤਿਹਾਰਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਬਰੇਕਾਂ ਫੈਕਟਰੀ ਅਤੇ ਮਾਈਨ ਵਰਕਰਾਂ ਨੂੰ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ.
ਰੇਲਵੇ ਦੀਆਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਨੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖੰਡ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਅਪਣਾਇਆ. ਕੁਝ ਸਟਾਲਾਂ ਨੇ ਇਲਾਇਚੀ ਜਾਂ ਅਦਰਕ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਵਿਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸਥਾਨਕ ਛੋਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ.
ਚਾਹ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਗੁਜਰਾਤ, ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਅਤੇ ਬੰਗਾਲ ਦੇ ਵਪਾਰੀ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਦੁਹਰਾਉਣ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠੀ ਮਿਲਾਵਟ ਮਜ਼ਦੂਰ ਜਮਾਤ ਲਈ ਯੋਗਦਾਨ ਬਣ ਗਈ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਦਿਨ ਤਾਕਤਵਰ ਰਹਿਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਮਿਲੀ.
ਦਰਅਸਲ, ਮਸਾਲੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਵੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਟੋਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਜੋ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਦਰਮਿਆਨ ਆਮ ਸੀ.
ਸੰਨ 1947 ਵਿਚ ਆਜ਼ਾਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰਹੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਨੇ ਮਾਰਵਾੜੀ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕੀਤਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਲਗਾਏ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਈਸਟ ਇੰਡੀਆ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਕੋਲ ਸਨ.
ਕਰੱਸ਼, ਅੱਥਰੂ, ਕਰਲ (ਸੀਟੀਸੀ) ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਇੱਕ .ੰਗ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ ਵਿਲਿਅਮ ਮੈਕਕਰਰ ਦੁਆਰਾ 1930 ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
ਆਜ਼ਾਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਫਾਇਤੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਦਿੱਤੀ ਗਈ.
ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਰਾਜ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੇ ਚਾਹ, ਜਾਂ ਚਾਈ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਦਾ ਸਰਕਾਰੀ ਪੀਣ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕ ਵਜੋਂ ਵੇਖਿਆ.
ਅੱਜ, ਦੇਸ਼ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਮਾਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਮਸ਼ਹੂਰ 'ਕਟਿੰਗ ਚਾਈ' ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੁੰਬਈ ਦੇ ਸਟਾਲਾਂ 'ਤੇ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ' ਈਰਾਨੀ ਚਾਈ 'ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਦੇ ਕੈਫੇ ਵਿਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਚਾਹੇ ਇਹ ਗੁਜਰਾਤ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਕਾਹਵਾ, ਭਾਰਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਚਲੇ ਗਏ ਪਰ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਕੇ ਵਿਰਾਸਤ ਨੂੰ ਛੱਡ ਗਏ. ਦੇਸ਼ ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹੈ.
ਇਹ ਇਕ ਚਿਕਿਤਸਕ herਸ਼ਧ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਅੱਗੇ ਆਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਦੇ ਮੂਲ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਸਮਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਭਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲਾ ਕੱਪ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਬੰਨ੍ਹਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਅ ਦੇ ਗਰਮ ਕੱਪ 'ਤੇ ਚੁੱਭੋ, ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਹ ਇਕ ਸਧਾਰਣ ਪੇਅ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਇਕ ਅਮੀਰ ਇਤਿਹਾਸ ਵਾਲਾ ਸਭਿਆਚਾਰ ਹੈ.