"ਲੋਕ ਜੋ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਗਲੋਬਲ ਕਾਰਪੋਰੇਸ਼ਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ"
ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਆਧੁਨਿਕ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਬਣ ਗਏ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਾਹਰ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਸਿਹਤ ਖ਼ਤਰਾ ਹੈ।
ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤਬਦੀਲੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵਧਦੀ ਚਿੰਤਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਰਹੀ ਹੈ।
ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਮੀਖਿਆ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਢੰਗ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਦਲ ਰਹੇ ਹਨ, ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਮਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਭਾਰੀ ਖਪਤ ਦੇ ਨਾਲ।
ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਰਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਜਨਤਕ ਭਲਾਈ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਜਵਾਬ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਬਹਿਸ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਜੋਖਮਾਂ ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਬਾਰੇ ਅਨਿਸ਼ਚਿਤ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਸਬੂਤ, ਜੋਖਮ ਅਤੇ ਬਦਲਦੀਆਂ ਖੁਰਾਕਾਂ
ਗਲੋਬਲ ਖੋਜਕਰਤਾ ਲਿਖ ਰਹੇ ਹਨ ਲੈਨਸੇਟ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਰਕਾਰਾਂ ਨੂੰ "ਅੱਗੇ ਵਧਣ" ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਪਹੁੰਚ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਉਪਾਅ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
ਸਮੀਖਿਆ ਨੇ 104 ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਗਰੀਬਾਂ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਸਬੰਧ ਪਾਏ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨਤੀਜੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ, ਡਿਪਰੈਸ਼ਨ, ਟਾਈਪ ਦੋ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੌਤ।
ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਕਾਰਲੋਸ ਮੋਂਟੇਰੀਓ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਵਧਦੀ ਖਪਤ "ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਆਕਾਰ ਦੇ ਰਹੀ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਰਹੀ ਹੈ"।
ਉਸਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ: "ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਇਹ ਤਬਦੀਲੀ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਗਲੋਬਲ ਕਾਰਪੋਰੇਸ਼ਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਈ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ ਜੋ ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਕੇ ਭਾਰੀ ਮੁਨਾਫਾ ਕਮਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਵਿਆਪਕ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਅਤੇ ਰਾਜਨੀਤਿਕ ਲਾਬਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਸਮਰਥਤ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਨੀਤੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।"
ਡਾ: ਫਿਲਿਪ ਬੇਕਰ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਸਥਿਤੀ ਲਈ "ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੰਬਾਕੂ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਚੁਣੌਤੀ ਦੇਣ ਲਈ ਤਾਲਮੇਲ ਵਾਲੇ ਯਤਨ"।
ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਐਡਿਟਿਵ, ਰੰਗ, ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਘਰ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਬਰੈੱਡ, ਬਿਸਕੁਟ, ਇੰਸਟੈਂਟ ਸੂਪ, ਪੇਸਟਰੀਆਂ, ਸੌਸੇਜ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਫਿਜ਼ੀ ਡਰਿੰਕਸ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹਨ ਪਰ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹਨ।
ਵਿਗਿਆਨਕ ਬਹਿਸ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ
ਕੁਝ ਵਿਗਿਆਨੀ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ UPFs ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਅਜੇ ਤੱਕ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਕੇਵਿਨ ਮੈਕਕੋਨਵੇ ਨੇ ਕਿਹਾ: "ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਇੱਕ ਸਬੰਧ ਲੱਭ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕਾਰਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਯਕੀਨੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ।"
ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਅਜੇ ਵੀ "ਸ਼ੱਕ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੋਜ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟੀਕਰਨ ਲਈ"।
ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਮੈਕਕੋਨਵੇ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ: “ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਕੁਝ UPF ਕੁਝ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
"ਪਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਸਥਾਪਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਕਿ ਸਾਰੇ UPF ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।"
ਆਲੋਚਕਾਂ ਦਾ ਤਰਕ ਹੈ ਕਿ ਨੋਵਾ ਵਰਗੀਕਰਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਪੂਰੇ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੈ।
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਹੋਲਗ੍ਰੇਨ ਬ੍ਰੈੱਡ, ਬੇਬੀ ਫਾਰਮੂਲਾ, ਨਾਸ਼ਤੇ ਦਾ ਸੀਰੀਅਲ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਫਿਸ਼ ਫਿੰਗਰ ਵਰਗੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਜੂਲਸ ਗ੍ਰਿਫਿਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਣ ਦੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪਹਿਲੂ ਸਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਖੋਜ "ਤੁਰੰਤ ਲੋੜੀਂਦਾ" ਸੀ।
ਫੂਡ ਐਂਡ ਡ੍ਰਿੰਕ ਫੈਡਰੇਸ਼ਨ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਉਤਪਾਦ ਅਜੇ ਵੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਕੇਟ ਹੈਲੀਵੈੱਲ ਨੇ ਕਿਹਾ: "ਕੰਪਨੀਆਂ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਸਾਡੇ ਵੱਲੋਂ ਖਰੀਦੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਨੂੰ ਸਰਕਾਰੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਬਦਲਾਅ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ"।
2015 ਤੋਂ ਉਦਯੋਗ ਸੁਧਾਰਾਂ ਨੇ ਕਈ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।
ਯੂਕੇ ਦੀ ਪੋਸ਼ਣ ਬਾਰੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਲਾਹਕਾਰ ਕਮੇਟੀ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉੱਚ UPF ਖਪਤ ਅਤੇ ਮਾੜੇ ਸਿਹਤ ਨਤੀਜਿਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ "ਚਿੰਤਾਜਨਕ" ਸੀ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇਹ "ਅਸਪਸ਼ਟ" ਹੈ ਕਿ ਸਿਹਤ ਜੋਖਮ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਨਾਲ ਹਨ ਜਾਂ ਕੈਲੋਰੀ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰਾਂ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮੁਫਤ ਸ਼ੱਕਰ ਦੁਆਰਾ।
ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਹੁਣ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਬਹਿਸ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਹਨ।
ਖੋਜਕਰਤਾ, ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਅਧਿਕਾਰੀ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਨੇਤਾ ਸਬੂਤਾਂ ਦੀ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਵਧਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰਸਤੇ 'ਤੇ ਅਸਹਿਮਤ ਹਨ।
ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਨੀਤੀ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਖੁਰਾਕ ਕਿਵੇਂ ਵਿਕਸਤ ਹੋਵੇਗੀ।
ਲੋਡ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ...