ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰਸੀਆ ਨੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਅਨ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕੀਤਾ

ਇਰਾਨ ਤੋਂ ਭਾਰਤ ਤੱਕ, ਭੋਜਨ ਹਰੇਕ ਸਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਕਮਿ andਨਿਟੀ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਪੂਰਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਅਮੀਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਚਾਵਲ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕੋਮਲ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੱਕ.

ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਏਸ਼ੀਅਨ ਖਾਣਾ ਅਤੇ ਦੇਸੀ ਖਾਣਾ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਸੀਮਾ ਵੀ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਦੱਖਣੀ ਈਰਾਨ ਵਿਚ ਮਸਾਲੇ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ.

ਫਾਰਸੀ ਹਮਲੇ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੁਗਲ ਸਾਮਰਾਜ ਦੀ 16 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਈਰਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣੇ ਵਿਚ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ.

ਡੀਈਸਬਿਲਟਜ਼ ਨੇ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਕਿ ਫਾਰਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਉੱਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਉੱਤੇ ਕਿੰਨਾ ਅਸਰ ਪਿਆ।

ਰੋਟੀ

ਜਦੋਂ ਕਿ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹਰ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਮਿਲ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਰੋਟੀ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ carbs ਹੈ. ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲੈਟ ਰੋਟੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੰਦੂਰ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ.

ਨਾਨ ਇਕ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜਿਸ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਈਰਾਨ ਵਿਚ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੇ ਭਾਰਤੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਇਸ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿਚ ਇਸ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੇਸ਼ਵਰੀ ਅਤੇ ਕੀਮਾ।

ਇਰਾਨ ਵਿਚ ਵੀ, ਫਲੈਟ ਰੋਟੀ ਦਾ ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਸੰਗਤਾਂ ਅਤੇ ਬਰਬਾਰੀ ਵਰਗੀਆਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰੋਟੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ createਾਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਰੋਟੀ ਅਕਸਰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ, ਸੂਪ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਚੌਲ

ਇਕ ਹੋਰ, ਸ਼ਾਇਦ ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ, ਕਾਰਬ ਚੌਲ ਹੈ. ਇਹ ਪੂਰੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਹਰ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਕਰੀਜ਼ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸੰਗੀਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਸ਼ਬਦ ਬਾਸਮਤੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਮੂਲ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ 'ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ' ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਵਿਚ ਭਾਰਤ ਨਾਲ ਵਪਾਰ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.

ਸਦੀਆਂ ਦੇ ਸਭਿਆਚਾਰਕ ਵਟਾਂਦਰੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੌਲ ਹੁਣ ਸਾਰੇ ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿਚ ਇਕ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਪਿਲਾਉ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਮੂਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਦ ਅਰਥ ਹੈ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਜਿੱਥੇ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇਕੱਠੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਹਰੇਕ ਦੇਸ਼ ਨੇ ਇਸ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਵੱਖਰੀ ਸਪਿਨ ਲਿਆਂਦੀ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ' ਤੇ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਲੇਲੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਸ ਸ਼ੈਲੀ ਨੇ ਬਿਰਿਆਨੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਏ ਹਨ. ਇਹ ਅਸਲ ਇੰਡੋ-ਫ਼ਾਰਸੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਫ਼ਾਰਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ ਪਰ ਅਸਲ ਪਕਵਾਨ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਆਈ.

ਇਸ ਅਤੇ ਪਿਲੌ ਵਿਚ ਫਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮੀਟ ਬਰੀਆਨੀ ਵਿਚ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਕਠੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਪਾਈਲਾਉ ਨਾਲੋਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ, ਖਟਾਈ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਖੇਤਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਇਕ ਇੰਡੋ-ਫ਼ਾਰਸੀ ਪਕਵਾਨ ਲਈ, ਮੇਰੀ ਫਾਰਸੀ ਰਸੋਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਨੁਸਖਾ ਹੈ ਜਿਹੜੇ ਕਰੀ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ.

ਖੋਰਸ਼ਾਟ-ਏਹ ਕਰੀ ~ ਫਾਰਸੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਭਾਰਤੀ ਚਿਕਨ ਕਰੀ

ਸਮੱਗਰੀ:

• 12 ਚਿਕਨ ਡਰੱਮਸਟਿਕਸ
• 1 ਪਿਆਜ਼
• 6 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਕਰੀ ਪਾ powderਡਰ
• 350 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਜੂ
• ¼ ਚੱਮਚ ਕੇਸਰ
• 3-4 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
• ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ
• ਸੀਜ਼ਨ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਢੰਗ:

1. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਟੁਕੜਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਕਰੀ ਪਾ powderਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ.
2. ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਡਰੱਮਸਟਕਸ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਤੋਂ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
3. ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਪਕਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਕਾਜੂ ਨੂੰ ਇਕ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਨਾਲ ਪੀਸੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
4. 500 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ.
5. ਘੜੇ ਨੂੰ Coverੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟਾ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਕਦੀ-ਕਦੀ ਇਹ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰੋ ਕਿ ਕੁਝ ਵੀ ਤਲ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਟਿਕਦਾ.
6. ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਟੂਅ ਸੰਘਣਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਚੱਖ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਮੌਸਮ ਲਗਾਉਣਾ), ਕੇਸਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
7. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
8. ਚਾਵਲ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅਨੰਦ ਲਓ!

ਇਹ ਨੁਸਖਾ ਇੰਡੋ-ਫਾਰਸੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਸੰਜੋਗ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜਿੰਨੇ ਚਾਹੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਜਾਂ ਨਰਮਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਦੋਵਾਂ ਦੁਨਿਆ ਦਾ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਪੂਰੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਸਲਾਦ ਲਈ ਸਾਂਝਾ ਸਾਂਝਾ ਪ੍ਰਤੀਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਸਲਾਦ ਹੈ ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਵਿਚ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਚੂਨਾ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਕਿੱਕ ਜਾਂ ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਪੁਦੀਨੇ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਚਿਕ ਮਟਰ, ਦਾਲ ਜਾਂ ਇਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਦਹੀਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤੁਹਾਡੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮੁਕੁਲ ਨਾਲ .ਾਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿਚ ਸਟਾਰਟਰ ਵਜੋਂ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਡੈਜ਼ਰਟ

ਮਿਠਆਈ ਵਿਭਾਗ ਵਿੱਚ, ਜਲੇਬੀ ਦੇ ਪੂਰੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਵੱਖ ਨਾਮ ਹਨ. ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਫ਼ਾਰਸੀ ਸਾਮਰਾਜ ਦੁਆਰਾ ਭਾਰਤ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜਦੋਂ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਹਮਲਾ ਕੀਤਾ.

ਇਹ ਡੂੰਘੀ-ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਬੱਤੀ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਵੱਖ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਜਾਂ ਜਾਲਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਫਿਰ ਚੀਨੀ ਦੀ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿਚ ਭਿੱਜ ਕੇ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਵਰਤਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਕੁਲਫੀ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਆਈਸ-ਕਰੀਮ ਮਿਠਆਈ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਫ਼ਾਰਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਦਲੀਲ ਨਾਲ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਮੁਗਲ ਸਾਮਰਾਜ ਤੋਂ ਆਇਆ.

ਸੁਆਦਾਂ ਵਿਚ ਪਿਸਤਾ, ਗੁਲਾਬ ਜਲ, ਇਲਾਇਚੀ ਜਾਂ ਕੇਸਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਫ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿਚ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਰੇਂਜ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਕੁਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿਚ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਓਵਰਲੈਪ ਹਨ, ਚਾਵਲ, ਰੋਟੀ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ.

ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਨੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਉਹ ਸੁਆਦੀ ਰਸੋਈ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.