"ਮੈਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸਾਦੀ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਕੌਲੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ।"
ਰਮਜ਼ਾਨ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਟੀਵੀ ਸ਼ੈੱਫ ਨਾਦੀਆ ਹੁਸੈਨ ਨੇ ਆਪਣੀ ਸਮਸਾ ਰੈਸਿਪੀ ਸਾਂਝੀ ਕੀਤੀ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਮੌਕੇ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ।
ਸਮਸੇ ਸਮੋਸੇ ਵਰਗੇ ਹੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਫ਼ਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਮਸੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਮੋਸੇ ਤਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਪਰ ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਟੀਵੀ ਸ਼ੈੱਫਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਮੋੜ ਹੈ।
ਨਾਦੀਆ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਉਸਦੀ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਰੂਜ਼ਾ, ਜੋ ਕਿ ਰਮਜ਼ਾਨ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਪਕਵਾਨ ਹਨ।
ਸਮਸਾ ਬਾਰੇ ਬੋਲਦਿਆਂ, ਨਾਦੀਆ ਹੁਸੈਨ ਨੇ ਕਿਹਾ:
“ਸਮਸਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੌਰਾਨ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
“ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਮੋਸਿਆਂ ਵਰਗੇ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦੀ ਮਾਸ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
“ਇਹ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਗਿਰੀਆਂ, ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਸੰਤਰਾ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ।
"ਮਿੱਠੇ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਕੇ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਿਰ ਗਿਰੀਆਂ ਨਾਲ ਲੇਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਕੌਲੀ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਪਰੋਸਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ।"
ਸਮੱਗਰੀ (7 ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ)
- 2 ਦਰਮਿਆਨੇ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ
- 1 ਚੱਮਚ ਜ਼ਮੀਨੀ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 1 ਸੰਤਰਾ, ਸਿਰਫ਼ ਛਾਲੇ ਵਾਲਾ (ਜੂਸ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਦੇਖਣ ਲਈ ਰੱਖ ਰਿਹਾ ਹਾਂ)
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਅਖਰੋਟ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ
ਪੈਸਟਰੀ ਲਈ
- 150 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ
- 270 ਗ੍ਰਾਮ ਫਿਲੋ ਪੇਸਟਰੀ ਦਾ ਪੈਕ, ਤਿਆਰ-ਰੋਲਡ (7 ਸ਼ੀਟ)
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਸਤਾ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਸ਼ਰਬਤ ਲਈ
- 1 ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਜੂਸ
- 100 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ
150 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਸਟਰ ਚੀਨੀ
ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਕੌਲੀ ਲਈ
- 227 ਗ੍ਰਾਮ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਦਾ ਪੁੰਨੇਟ
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਆਈਸਿੰਗ ਚੀਨੀ
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ ਸਕਿਊਜ਼
ਢੰਗ
- ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਕਰੋ। ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਮਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ।
- ਦਾਲਚੀਨੀ, ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਨਾਲ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਪੇਸਟਰੀ ਲਈ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਿਘਲਾਓ। ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ।
- ਓਵਨ ਨੂੰ 190°C 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਫਿਲੋ ਸ਼ੀਟਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ 14 ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਅਣਵਰਤੀਆਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ।
- ਦੋ ਪੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਭਰਾਈ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਤਿਕੋਣ ਵਿੱਚ ਮੋੜੋ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਹੋਣ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਸੱਤ ਤਿਕੋਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੁਹਰਾਓ। ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ, ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।
- ਸ਼ਰਬਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰਸ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਉਬਾਲੋ, ਫਿਰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ।
- ਸਮਸਿਆਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਡੁਬੋ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਲੇਪ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਪਿਸਤਾ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਕੂਲੀ ਲਈ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ, ਆਈਸਿੰਗ ਸ਼ੂਗਰ, ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ। ਸਮਸਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਡਿਪਿੰਗ ਜਾਂ ਡ੍ਰਿਜ਼ਲਿੰਗ ਲਈ ਪਰੋਸੋ।
ਨਾਦੀਆ ਹੁਸੈਨ ਨੇ ਸਮਝਾਇਆ ਕਿ ਉਸਦੀ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ ਪਾਠਕਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ "ਵਿਆਖਿਆਤਮਕ ਯਾਤਰਾ" 'ਤੇ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਉਸਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ:
"ਇਸ ਕਿਤਾਬ ਨੂੰ ਲਿਖਣ ਤੋਂ ਮੈਂ ਇਹ ਸਿੱਖਿਆ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।"
"ਇੱਥੇ ਕਾਫ਼ੀ ਕਿਤਾਬਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜੋ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਚਲਦੇ ਹਨ।"
ਲੋਡ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ...