"ਅੱਜ, ਥੇਚਾ ਇੱਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ"
ਮਲਾਇਕਾ ਅਰੋੜਾ ਨੇ ਆਪਣੇ ਮੁੰਬਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਕਾਰਲੇਟ ਹਾਊਸ ਦੇ ਲਾਂਚ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਨੀਰ ਥੇਚਾ ਰੈਸਿਪੀ ਸਾਂਝੀ ਕੀਤੀ।
ਦੇ ਇੱਕ ਐਪੀਸੋਡ ਵਿੱਚ ਕਰਲੀ ਟੇਲਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਐਤਵਾਰ ਦਾ ਬ੍ਰੰਚ, ਮਲਾਇਕਾ ਨੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ।
ਆਪਣੇ ਨਿਰਦੋਸ਼ ਪਿਆਰ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਮਸਾਲੇ, ਇਸ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮੁੱਖ ਪਹਿਰਾਵੇ ਦਾ ਉਸਦਾ ਸੰਸਕਰਣ ਉਸਦੇ ਵਿਅਕਤੀਤਵ ਜਿੰਨਾ ਹੀ ਦਲੇਰ ਹੈ।
ਮਲਾਇਕਾ ਨੇ ਕਿਹਾ: "ਪਨੀਰ ਠੇਚਾ ਮੇਰੇ ਘਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।"
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਸੁੱਕਾ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਮੋਟਾ ਨਮਕ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਇਸਦੇ ਤਣਿਆਂ ਨਾਲ।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਕੁਚਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਫਿਰ ਤਵੇ 'ਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤੇਲ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਨਤੀਜਾ? ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਜਲਦੀ ਬਣ ਜਾਵੇ, ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਵੇ।
ਥੇਚਾ ਕੀ ਹੈ?
ਥੇਚਾ, ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਦਾ ਇੱਕ ਤਿੱਖਾ ਹਰੀ ਮਿਰਚ-ਲਸਣ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਹੈ।
ਪੋਸ਼ਣ ਮਾਹਿਰ ਅਸ਼ਲੇਸ਼ਾ ਜੋਸ਼ੀ ਨੇ ਸਮਝਾਇਆ: "ਥੇਚਾ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਦਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮਸਾਲਾ ਹੈ, ਜੋ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਲਸਣ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਮੂੰਗਫਲੀ ਜਾਂ ਤਿਲ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।"
ਇਹ ਜੋਸ਼ੀਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੇਂਡੂ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਭਾਖੜੀ ਅਤੇ ਛਾਛ ਵਰਗੇ ਸਾਦੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਸੀ।
ਇਹ ਕਿਸਾਨਾਂ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਸੀ, ਜੋ ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ, ਊਰਜਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਸੀ।
ਜੋਸ਼ੀ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ: "ਅੱਜ, ਠੇਚਾ ਇੱਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਆਨੰਦ ਪਨੀਰ, ਚੌਲ, ਜਾਂ ਪਰਾਠੇ ਵਰਗੇ ਆਧੁਨਿਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।"
ਫਾਇਦਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬੋਲਡ ਸੁਆਦ
ਜੋਸ਼ੀ ਨੇ ਕਿਹਾ: "ਮਲਾਇਕਾ ਅਰੋੜਾ ਦਾ ਪਨੀਰ ਥੇਚਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ ਬਲਕਿ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।"
ਪਨੀਰ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਕੇਸੀਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੱਡੀਆਂ, ਊਰਜਾ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ।
ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਿਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੈਪਸੈਸੀਨ, ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਲਸਣ, ਥੇਚਾ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮੁੱਖ ਪੱਥਰ, ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਖੂਨ ਦੇ ਗੇੜ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਜੋਸ਼ੀ ਨੇ ਕਿਹਾ:
"ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੀਬਾਇਓਟਿਕ ਗੁਣ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।"
ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਤਿਲ ਚੰਗੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੋਸ਼ੀ ਨੇ ਕਿਹਾ:
"ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਿੱਚ ਆਰਜੀਨਾਈਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਨਾੜੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਸੋਜਸ਼-ਰੋਧੀ ਓਮੇਗਾ-6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਲਿਗਨਾਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।"
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਘਿਓ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਨੇ ਸਮਝਾਇਆ: “ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਯੂਰਸਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-3 ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
"ਬਿਊਟਾਇਰੇਟ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਘਿਓ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।"
ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨ
ਭਾਵੇਂ ਥੇਚਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਜੋਸ਼ੀ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੋਖਣ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾ ਕੇ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਗੁਣ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਉਸਨੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ:
"ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਪੇਟ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਐਸਿਡ ਰਿਫਲਕਸ ਜਾਂ ਗੈਸਟਰਾਈਟਿਸ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।"
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਸਮਝਦਾਰੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਥੇਚਾ ਭਾਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਦ ਅਮੈਰੀਕਨ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਕਲੀਨਿਕਲ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਖੋਜ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ, ਜੋਸ਼ੀ ਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ:
"ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਥਰਮੋਜੇਨੇਸਿਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਆਰਾਮ ਕਰਨ 'ਤੇ ਵੀ ਕੈਲੋਰੀ ਬਰਨ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।"
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਆਸਾਨ, ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਮਲਾਇਕਾ ਅਰੋੜਾ ਦਾ ਪਨੀਰ ਠੇਚਾ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਨਵਾਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਆਧੁਨਿਕ ਬਣਾਏ ਗਏ ਦਲੇਰ, ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਹੈ।
ਲੋਡ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ...