"ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਆਵਾਜ਼ਾਂ, ਗੰਧਾਂ ਅਤੇ ਕਿਰਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕੈਦ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ"
ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਸਿਰਫ਼ ਖਾਣੇ ਬਾਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਸ਼ੀਲਡ ਸਟੈਂਪ ਇੱਕ ਪੰਨੇ 'ਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਵਿਚਾਰ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸਦੀ ਜੜ੍ਹ 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸਾਊਥਾਲ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਰਸੋਈਆਂ ਨੂੰ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਬੈਂਕਾਂ ਵਜੋਂ ਦੁੱਗਣਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਸਾਂਝੇ ਭੋਜਨ, ਭੀੜ-ਭੜੱਕੇ ਵਾਲੇ ਘਰਾਂ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਆਂਢ-ਗੁਆਂਢ ਦੇ ਸਬੰਧਾਂ ਰਾਹੀਂ ਫੈਲਦੀ ਸੀ।
ਬਲਜਿੰਦਰ 'ਬੀ' ਕੌਰ ਲਈ, ਇਹ ਕਿਤਾਬ ਉਸ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਪ੍ਰਵਿਰਤੀ ਤੋਂ ਉੱਭਰੀ ਹੈ ਜੋ ਕਦੇ ਰਸਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਰਜ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਅਤੇ ਪੰਜਾਬੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਉਸਦੀ ਪਰਵਰਿਸ਼ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਕੰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਆਈਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ।
ਉਹੀ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਹੁਣ ਉਸਦੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਚੱਲਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਸਦਾ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਅਸਲੀ ਪੰਜਾਬੀ ਬੀ, ਜਿੱਥੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਕਹਾਣੀ ਸੁਣਾਉਣਾ ਪਛਾਣ ਅਤੇ ਅੰਤਰ-ਪੀੜ੍ਹੀ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਨਾਲ ਜੁੜਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਜੋ ਉੱਭਰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਸਮੁਦਾਇਕ ਜੀਵਨ ਦਾ ਇੱਕ ਚਿੱਤਰ ਹੈ ਜੋ ਜੀਵਤ ਦੁਹਰਾਓ ਦੁਆਰਾ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਛੋਟੇ ਤੋਂ ਛੋਟੇ ਘਰੇਲੂ ਵੇਰਵੇ ਵੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਭਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
DESIblitz ਨਾਲ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ, ਬੀ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਯਾਦਾਂ ਨੇ ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ ਦੀ ਨੀਂਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਉਸਦੇ ਕੰਮ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਕਿਉਂ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਵਾਸ ਰਾਹੀਂ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ
ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਸ਼ੀਲਡ ਸਟੈਂਪ ਇਸਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਮਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਵਜੋਂ ਹੋਈ ਸੀ, ਪਰ ਇਹ ਜਲਦੀ ਹੀ ਪ੍ਰਵਾਸ, ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਜੀਵਨ ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਰੂਪ ਦੇਣ ਦਾ ਇੱਕ ਅਭਿਆਸ ਬਣ ਗਿਆ ਜਿਸ ਦੇ ਗੁਆਚ ਜਾਣ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਸੀ।
ਬੀ ਨੇ 2019 ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਦੀ ਮੌਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਿਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜੋ ਕਦੇ ਵੀ ਰਸਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਿਕਾਰਡ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ।
ਪਰ ਉਸਨੇ ਜੋ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਕੀਤਾ ਉਹ ਇੱਕ ਪਰਤਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਿਵਾਰਕ ਇਤਿਹਾਸ ਸੀ।
"ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਸ਼ੀਲਡ ਸਟੈਂਪ 2019 ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਮੰਮੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਕੌਰ ਦੇ ਦੇਹਾਂਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਪਰ ਇਹ ਜਲਦੀ ਹੀ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਬਣ ਗਿਆ।
"ਆਪਣੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪੰਜਾਬੀ ਔਰਤਾਂ ਵਾਂਗ, ਮੇਰੀ ਮੰਮੀ ਨੇ ਕਦੇ ਵੀ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਾਪਿਆ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੀ ਕੁਝ ਲਿਖਿਆ।"
“ਉਸਨੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਭਾਅ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਇਆ, ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਇਹ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਉਹ ਵੀ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਕਿਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਰ ਵਾਰ ਉਹੀ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ।
"ਮੈਨੂੰ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ ਕਿ ਜੇ ਮੈਂ ਉਸ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਜੋ ਸਿਖਾਇਆ ਸੀ ਉਸਨੂੰ ਰਿਕਾਰਡ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਨਾ ਕੱਢਿਆ, ਤਾਂ ਉਸਦੇ ਨਾਲ ਜੀਵਨ ਭਰ ਦਾ ਗਿਆਨ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।"
ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਉਸਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਰੂਪ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਯਾਦਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਵੱਲ ਖਿੱਚਦੀ ਗਈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ:
"ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਮੈਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਲਿਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਉਹ ਯਾਦਾਂ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਲੱਗੀਆਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਮੈਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਸੋਚਿਆ ਸੀ। ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ, ਸਗੋਂ ਉਸ ਦੁਨੀਆਂ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕੀਤਾ ਜਿੱਥੇ ਤੋਂ ਇਹ ਆਇਆ ਸੀ।"
"ਮੇਰੇ ਪਿਤਾ, ਗੁਰਦਿਆਲ ਸਿੰਘ ਸੰਘਾ, 1954 ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਆਏ ਅਤੇ ਐਲਡਗੇਟ ਵਿੱਚ ਵਸ ਗਏ। ਉਹ ਮਿਡਲਸੈਕਸ ਵਿੱਚ ਹੇਅਸ ਤੱਕ ਰਬੜ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਈਕਲ 'ਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੇ ਸਨ।"
"ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਿਆਰੇ ਦੋਸਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰੀਤਮ ਸਿੰਘ ਸੰਘਾ ਸੀ, ਜਿਸਨੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸਾਊਥਾਲ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਖੋਲ੍ਹੀ। ਮੰਮੀ 1965 ਵਿੱਚ ਪੰਜਾਬ ਤੋਂ ਆਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਕੱਠੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿੱਚ ਜੀਵਨ ਬਣਾਇਆ ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਆਪਣੇ ਪੈਰ ਜਮਾ ਰਿਹਾ ਸੀ।"
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਪਰੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
"ਮੈਂ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਿਖਿਆ, ਓਨਾ ਹੀ ਮੈਨੂੰ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ ਕਿ ਪਕਵਾਨਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਅੱਧੀ ਕਹਾਣੀ ਸਨ।"
“ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਮੰਮੀ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਉਹ ਗ੍ਰੀਨ ਸ਼ੀਲਡ ਸਟੈਂਪ ਜੋ ਉਸਨੇ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਸਨ, ਉਹ ਏਅਰਮੇਲ ਪੱਤਰ ਜੋ ਉਹ ਹਰ ਮਹੀਨੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਤੋਂ ਉਡੀਕਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਕਾਉ ਐਂਡ ਗੇਟ ਦੁੱਧ ਦੇ ਟੀਨ ਜੋ ਉਸਨੇ ਮਸਾਲੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਵਰਤੇ, ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਖਿੜਕੀਆਂ ਤੋਂ ਪੰਜਾਬੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਧੂਪ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਅਤੇ ਘਰਾਂ, ਬਗੀਚਿਆਂ ਅਤੇ ਦੁਕਾਨਾਂ ਦੇ ਦਰਵਾਜ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬੋਲੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਪੰਜਾਬੀ ਦੀ ਆਵਾਜ਼, ਘਰ ਤੋਂ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਮੀਲ ਦੂਰ ਪੰਜਾਬ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਸੀ।
"ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਆਵਾਜ਼ਾਂ, ਮਹਿਕਾਂ ਅਤੇ ਕਿਰਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕੈਦ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਾਊਥਾਲ ਨੂੰ ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਬਣਾਇਆ।"
ਜਦੋਂ ਉਸਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਉਸਦੇ ਅਨੁਭਵ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਗੂੰਜਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਬੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ:
“ਮੋੜ ਉਦੋਂ ਆਇਆ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਆਪਣੇ Authentic PunjaBee ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਖਾਤਿਆਂ ਰਾਹੀਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਯਾਦਾਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕਰਨੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀਆਂ।
“ਲੋਕ ਸਿਰਫ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਦੇ ਰਹੇ ਸਨ; ਉਹ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸ ਰਹੇ ਸਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਾਪਿਆਂ ਨੇ ਵੀ ਇਹੀ ਕੰਮ ਕੀਤੇ ਸਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉਹੀ ਟੀਨ ਯਾਦ ਸਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਸਾਡੇ ਵਾਂਗ ਹੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਹੋਏ ਸਨ।
"ਉਦੋਂ ਮੈਨੂੰ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ ਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਮੇਰੀਆਂ ਯਾਦਾਂ ਨਹੀਂ ਸਨ। ਇਹ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਏਸ਼ੀਆਈਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪੀੜ੍ਹੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਅਲੋਪ ਹੋ ਰਹੀਆਂ ਸਨ।"
"ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਸ਼ੀਲਡ ਸਟੈਂਪ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਦੁਨੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦਾ ਮੇਰਾ ਤਰੀਕਾ ਬਣ ਗਿਆ ਜਿਸਨੇ ਮੈਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ।
"ਇਹ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਮੇਰੇ ਮਾਪਿਆਂ, ਸਾਊਥਾਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਲਈ ਇੱਕ ਪਿਆਰ ਪੱਤਰ ਵੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀਆਂ ਕੁਰਬਾਨੀਆਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਬਣਾਇਆ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅੱਜ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹਨ।"
ਸਾਊਥਾਲ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਨੇੜਤਾ ਅਤੇ ਭਾਈਚਾਰਕ ਜੀਵਨ
1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਸਾਊਥਾਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀ ਯਾਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਨੇੜਤਾ, ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਅਤੇ ਨਿਰੰਤਰ ਸਮਾਜਿਕ ਸੰਪਰਕ ਦੁਆਰਾ ਸੀ। ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਸੀ ਜਿੱਥੇ ਨਿੱਜਤਾ ਸੀਮਤ ਸੀ, ਪਰ ਸੰਪਰਕ ਅਟੱਲ ਸੀ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੀ।
ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਨੌਜਵਾਨ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਪੰਜਾਬੀ "ਇਹ ਦੇਖ ਕੇ ਹੈਰਾਨ ਹੋਣਗੇ ਕਿ ਭਾਈਚਾਰਾ ਕਿੰਨਾ ਨੇੜਲਾ ਸੀ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਆਪਸੀ ਮੇਲ-ਜੋਲ ਕਿੰਨਾ ਘੱਟ ਸੀ। ਅੱਜ, ਸਾਊਥਾਲ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਅਤੇ ਆਤਮਵਿਸ਼ਵਾਸੀ ਭਾਈਚਾਰਾ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਹਰ ਕੋਨੇ 'ਤੇ ਕਾਰੋਬਾਰ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਹਨ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਵੱਡੀ ਹੋ ਰਹੀ ਸੀ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਇਆ"।
ਉਸਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ ਸਕਾਟਸ ਰੋਡ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ:
"ਜਦੋਂ ਮੈਂ 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸਾਊਥਾਲ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਮੈਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬ੍ਰੌਡਵੇ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਯਾਦ ਆਉਂਦਾ। ਮੈਨੂੰ ਸਾਡੀ ਸੜਕ, ਸਕਾਟਸ ਰੋਡ ਬਾਰੇ ਯਾਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।"
"ਮੈਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਖਿੜਕੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਝਾਤੀ ਮਾਰੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕਾਰਾਂ ਦੇਖੀਆਂ ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਕੋਲ ਕਾਰਾਂ ਨਹੀਂ ਸਨ। ਬੱਚੇ ਹਨੇਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬਾਹਰ ਖੇਡਦੇ ਰਹੇ, ਗੁਆਂਢੀ ਬਾਗ਼ ਦੀਆਂ ਵਾੜਾਂ ਉੱਤੇ ਬੈਠੇ ਗੱਲਾਂ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਚਾਹ ਪੀਣ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਦੱਸੇ ਆਉਣ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਸੋਚਿਆ।"
"ਨਿੱਜੀਪਣ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਪਰ ਇਕੱਲਤਾ ਵੀ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਸੀ।"
ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀਆਂ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖਰੀਦਦਾਰੀ, ਦਾ ਸਮਾਜਿਕ ਭਾਰ ਵੀ ਸੀ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਹਾਰਕ ਉਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਸੀ।
ਉਹ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: “ਪਿੱਛੇ ਮੁੜ ਕੇ ਦੇਖਦਿਆਂ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਾਂਝ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਸੀ। ਲੋਕ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਦੇ ਸਨ।
"ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਪਰਿਵਾਰ ਸੰਘਰਸ਼ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੁੰਦਾ, ਤਾਂ ਗੁਆਂਢੀ ਦਖਲ ਦਿੰਦੇ। ਖਾਣਾ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਫਰਨੀਚਰ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਘੁੰਮਾਇਆ ਜਾਂਦਾ, ਪੈਸੇ ਉਧਾਰ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਨੇੜੇ ਮੌਜੂਦ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ।"
“ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨੌਜਵਾਨ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਇਹ ਦੇਖ ਕੇ ਹੈਰਾਨ ਹੋਣਗੀਆਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਕਿੰਨਾ ਵੱਖਰਾ ਸੀ।
“ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸਮਝ ਪੰਜਾਬੀ ਭੋਜਨ ਅੱਜ ਦਾ ਖਾਣਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਟੇਕਵੇਅ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੰਜਾਬੀ ਪਰਿਵਾਰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਸਨ।
“ਮੇਰੀ ਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਏ ਗਏ ਕਰੀਨੇ ਸਾਦੇ, ਇਮਾਨਦਾਰ ਪਰਿਵਾਰਕ ਭੋਜਨ ਸਨ ਜੋ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਘਰ ਨੂੰ ਖੁਆਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ।
"ਉਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਸੀ, ਦਰਜਨਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ 'ਤੇ ਨਹੀਂ।"
"ਉਸਦਾ ਖਾਣਾ ਕਰੀਮ, ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਇਹ ਤਾਜ਼ਾ, ਮੌਸਮੀ ਸੀ ਅਤੇ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।"
ਸੰਵੇਦੀ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਵੀ ਪਛਾਣ ਦਾ ਇੱਕ ਮਾਰਕਰ ਬਣ ਗਈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗੰਧ ਰਾਹੀਂ ਪਛਾਣ ਦੇ ਇੱਕ ਰੂਪ ਵਜੋਂ।
ਬੀ ਯਾਦ ਕਰਦੀ ਹੈ: “ਮੇਰੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਯਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਗਲੀ ਵਿੱਚ ਤੁਰਨਾ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਘਰ ਪੰਜਾਬੀ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਤੁਰਕੇ ਦੀ ਬਦਬੂ ਆਉਂਦੀ ਸੀ।
"ਹਰ ਘਰ ਦੀ ਆਪਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਜਾਣੀਆਂ-ਪਛਾਣੀਆਂ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਦਿਲਾਸਾ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਸੀ ਜੋ ਸਾਊਥਾਲ ਨੂੰ ਘਰ ਵਰਗਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਾਉਂਦੀ ਸੀ।"
ਬੀ ਮੰਨਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਨੇ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕੀਤਾ ਪਰ ਹਮੇਸ਼ਾ "ਕੋਈ ਨਾ ਕੋਈ ਮਦਦ ਕਰਨ ਦੀ ਇੱਛਾ" ਸੀ।
ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ: "ਇਹ ਉਹ ਸਾਊਥਾਲ ਹੈ ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਹ ਸਾਊਥਾਲ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਕੈਦ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੀ ਸੀ।"
ਕੰਮ ਅਤੇ ਸਹਾਇਤਾ ਨੈੱਟਵਰਕ
ਘਰੇਲੂ ਜੀਵਨ ਤੋਂ ਪਰੇ, ਬੀ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਵਾਸ ਨੂੰ ਕਿਰਤ, ਸਿਫਾਰਸ਼ ਅਤੇ ਆਪਸੀ ਸਹਾਇਤਾ ਦੀਆਂ ਗੈਰ-ਰਸਮੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜੋ ਕਿ ਸਰਕਾਰੀ ਖਾਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਬੰਦੋਬਸਤ ਲਈ ਕੇਂਦਰੀ ਸਨ।
ਉਸਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਸਕੂਲ ਦੀਆਂ ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਦੁਭਾਸ਼ੀਏ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਸੀ।
ਬੀ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: “ਇੱਕ ਕਹਾਣੀ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਦ੍ਰਿੜ ਸੀ ਉਹ ਸੀ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਨੇ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਜੀਵਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ।
“ਮੈਂ ਆਪਣੀਆਂ ਸਕੂਲ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਛੁੱਟੀਆਂ ਗੁਆਂਢੀਆਂ, ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਨੌਕਰੀ ਦੀਆਂ ਇੰਟਰਵਿਊਆਂ ਵਿੱਚ ਬਿਤਾਈਆਂ, ਇੱਕ ਦੁਭਾਸ਼ੀਏ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਜੇ ਵੀ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸਿੱਖ ਰਹੇ ਸਨ।
"ਨੌਕਰੀਆਂ ਅਕਸਰ ਰਸਮੀ ਭਰਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੂੰਹ-ਜ਼ਬਾਨੀ ਅਤੇ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਰਾਹੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ।"
ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਬਾਰੇ, ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ: “ਮੇਰੀ ਮੰਮੀ ਕੰਮ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਹਰ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਜਾਣਦੀ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਹੀਥਰੋ ਕੇਟਰਿੰਗ ਕੰਪਨੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਫ਼ਾਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿਹਨਤੀ ਕਰਮਚਾਰੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਸੀ; ਮੈਨੇਜਰ ਅਕਸਰ ਪੁੱਛਦੇ ਸਨ ਕਿ ਕੀ ਉਹ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੰਮ ਦੀ ਨੈਤਿਕਤਾ ਵਾਲੇ ਹੋਰਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਦੀ ਹੈ।
"ਉਸਨੇ ਭਾਈਚਾਰੇ ਦੇ ਮਰਦਾਂ ਅਤੇ ਔਰਤਾਂ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਅਣਗਿਣਤ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਲੱਭਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ। ਪਿੱਛੇ ਮੁੜ ਕੇ ਦੇਖਦਿਆਂ, ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭਰਤੀ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਬਣ ਸਕਦੀ ਸੀ।"
"ਹੁਣ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਗੱਲ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਨੇ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਅਸਾਧਾਰਨ ਨਹੀਂ ਸਮਝਿਆ। ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੀ ਮਦਦ ਕੀਤੀ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸਮਝਦੇ ਸਨ ਕਿ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨਾ ਕਿੰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।"
"ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਨੌਕਰੀ ਲੱਭਣਾ ਸਿਰਫ਼ ਤਨਖਾਹ ਕਮਾਉਣ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਆਜ਼ਾਦੀ, ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਭਵਿੱਖ ਬਣਾਉਣ ਵੱਲ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੁੰਦਾ ਸੀ।"
"ਸਹਿਯੋਗ ਦੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੰਮਾਂ ਨੇ ਸਾਊਥਾਲ ਵਰਗੇ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਮੈਂ ਭੁੱਲ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ।"
ਜਦੋਂ ਉਸਦੇ ਮਾਪਿਆਂ ਦੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਸੀ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ "ਰਸੋਈ ਦੇ ਮੇਜ਼ਾਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ, ਪਰਿਵਾਰਕ ਇਕੱਠਾਂ ਦੌਰਾਨ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ"।
ਪਰ ਕਹਾਣੀਆਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕਰਨ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਅਲੋਪ ਹੋਣ ਦਾ ਜੋਖਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ:
"ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਮੰਨਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਉਹ ਕਹਾਣੀਆਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਰਹਿਣਗੀਆਂ।
"ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੰਨੀ ਵਾਰ ਸੁਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਲਗਭਗ ਸੁਣਨਾ ਹੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਉਦੋਂ ਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸਾਡੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਅਤੇ ਦਾਦਾ-ਦਾਦੀ ਹੁਣ ਸਾਡੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਸਾਨੂੰ ਅਹਿਸਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਯਾਦਾਂ ਸਿਰਫ ਇਸ ਲਈ ਮੌਜੂਦ ਸਨ ਕਿਉਂਕਿ ਕੋਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੱਸਣ ਲਈ ਉੱਥੇ ਸੀ।"
ਉਹ ਆਪਣੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਕੀ ਦਰਜ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਉਹ ਦੱਸਦੀ ਹੈ:
“ਮੈਂ ਤਿੰਨ ਬੈੱਡਰੂਮ ਵਾਲੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਪੰਦਰਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ ਨੂੰ ਕੈਦ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ।
“ਕਿਰਾਏਦਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਜੋ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਪਰਿਵਾਰ ਬਣ ਗਏ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਅਤੇ ਦੇਖਭਾਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਹੋਣ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਦੇ।
“ਮੈਂ ਇਹ ਵੀ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਕਿ ਲੋਕ ਇਹ ਸਮਝਣ ਕਿ ਸਾਊਥਾਲ ਵਰਗੇ ਭਾਈਚਾਰੇ ਸੰਗਠਨਾਂ ਜਾਂ ਸਰਕਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ।
"ਇਹ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ ਜੋ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਬਹੁਤ ਸੀ ਉਸਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਜੀਵਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ। ਉਦਾਰਤਾ, ਲਚਕੀਲੇਪਣ ਅਤੇ ਏਕਤਾ ਦੀ ਉਹ ਭਾਵਨਾ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਕਦੇ ਵੀ ਭੁੱਲਿਆ ਨਹੀਂ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ।"
ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪਛਾਣ
ਮਧੂ-ਮੱਖੀ ਲਈ ਭੋਜਨ, ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਦੇ ਢੰਗ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਸੰਭਾਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਦੁਆਰਾ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ: “ਭੋਜਨ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਸਿਖਾਇਆ ਕਿ ਵਿਰਾਸਤ ਉਸ ਥਾਂ ਤੋਂ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਆਉਂਦੇ ਹੋ।
"ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕਹਾਣੀਆਂ, ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਅਤੇ ਤਜ਼ਰਬਿਆਂ ਬਾਰੇ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਪੀੜ੍ਹੀ ਤੋਂ ਦੂਜੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਤੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਸਾਨੂੰ ਇਸਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।"
ਉਸਦੀ ਮਾਂ ਦਾ ਖਾਣਾ ਇਸ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ:
“ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਜੋ ਮੇਰੇ ਬਚਪਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਮੇਰੀ ਮੰਮੀ ਦਾ ਤਾਰੀਵਾਲਾ ਚਿਕਨ।
"ਜੋ ਗੱਲ ਮੈਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਹੈਰਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਉਹ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੇਰੀ ਮਾਂ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਭਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਰਹੀ। ਉਸਨੇ ਕਦੇ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਕਦੇ ਆਪਣੇ ਮਾਸ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਿਆ, ਫਿਰ ਵੀ ਕਿਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚਿਕਨ ਕਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕੀ।"
"ਹਰ ਕੋਈ ਜਿਸਨੇ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਚੱਖਿਆ, ਉਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਆਇਆ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ ਜਿਸਦਾ ਅਸੀਂ ਵੀਕਐਂਡ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਦੇ ਸੀ। ਅੱਜ ਤੱਕ, ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਉਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਖੁਦ ਚੱਖੇ ਇੰਨਾ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਸੁਆਦ ਕੀਤਾ।"
"ਇੱਕ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਮੇਰੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਤਮਾਤਰ ਵਾਲੀ ਮਾਛੀ, ਜਾਂ 'ਤਿਨ ਵਾਲੀ ਮਾਛੀ', ਜੋ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਡੱਬੇਦਾਰ ਪਿਲਚਰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੰਜਾਬੀ ਪਰਿਵਾਰ ਅੱਜ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ।"
“ਇਹ ਕਿਫਾਇਤੀ ਸੀ, ਪੇਟ ਭਰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਪੈਸੇ ਦੀ ਤੰਗੀ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਪੇਟ ਭਰ ਸਕਦਾ ਸੀ।
“ਮਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਿਆਜ਼, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੀ ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਸਾਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦੀ ਚੀਜ਼ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
"ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਦਾਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਦਾ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਇਹ ਮੈਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਮੇਰੇ ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।"
ਬੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੰਜਾਬੀ ਖਾਣੇ ਦੀ ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ-ਜੁਲਦਾ ਹੈ।
ਉਹ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: “ਮੇਰੀ ਮਾਂ ਦਾ ਪਕਾਇਆ ਖਾਣਾ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਸੀ, ਦਰਅਸਲ, ਉਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਸੀ।
"ਕੋਈ ਸ਼ਾਰਟਕੱਟ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਕੋਈ ਪੈਕੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਹੀਂ ਸੀ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਕਿਸੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਥੋਕ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਈ ਲੁਕਵੀਂ ਸਮੱਗਰੀ ਸੀ। ਇਹ ਇਮਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ ਸੀ ਜੋ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।"
ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਵਿੱਚ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸੰਬੰਧਤ ਹੈ ਅਤੇ ਦੇਖਭਾਲ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ:
"ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਹੀ ਖਾਸ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ, ਸਗੋਂ ਉਹਨਾਂ ਪਿੱਛੇ ਪਿਆਰ ਸੀ।"
“ਮੇਰੀ ਮੰਮੀ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਜਾਂ ਇਨਾਮ ਜਿੱਤਣ ਲਈ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਰਹੀ ਸੀ; ਉਹ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਖੁਆਉਣ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਹੀ ਸੀ।
“ਪਿੱਛੇ ਮੁੜ ਕੇ ਦੇਖਦਿਆਂ, ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸੇ ਲਈ ਉਹ ਭੋਜਨ ਇੰਨੇ ਵਧੀਆ ਲੱਗਦੇ ਸਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਧੀਰਜ, ਉਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਮੇਜ਼ ਦੁਆਲੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਦੀ ਸੱਚੀ ਇੱਛਾ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ।
"ਪਿਤਾ ਜੀ ਨੂੰ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਸੀ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ 'ਪਿਆਰ' ਦਾ ਤੱਤ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹੋ - ਤਾਂ ਪਕਵਾਨ 10 ਗੁਣਾ ਵਧੀਆ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਗੱਲ ਜਿਸਦਾ ਮੈਂ ਅੱਜ ਵੀ ਅਭਿਆਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।"
ਹਾਸਰਸ ਵੀ ਇਸ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਢਾਂਚੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬੈਠਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੱਕ ਲਚਕੀਲੇਪਣ ਅਤੇ ਕਹਾਣੀ ਸੁਣਾਉਣ ਦੀ ਸਾਂਝੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਕਹਾਣੀ ਸੁਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ:
"ਪੰਜਾਬੀ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਪਲਾਂ ਨੂੰ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਦੁਹਰਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਯੋਗਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰਿਵਾਰਕ ਇਕੱਠ ਹਾਸੇ, ਛੇੜਛਾੜ ਅਤੇ ਕਹਾਣੀ ਸੁਣਾਉਣ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਸਨ।"
“ਕਿਸੇ ਦੀ ਗਲਤੀ, ਗਲਤਫਹਿਮੀ, ਸ਼ਰਮਨਾਕ ਪਲ ਜਾਂ ਪਰਿਵਾਰਕ ਮਤਭੇਦ ਜਲਦੀ ਹੀ ਪਰਿਵਾਰਕ ਲੋਕ-ਕਥਾਵਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਜਾਣਗੇ।
"ਪਿੱਛੇ ਮੁੜ ਕੇ ਦੇਖੀਏ ਤਾਂ, ਕੁਝ ਕਹਾਣੀਆਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੱਸਦੇ ਹਾਂ, ਸ਼ਾਇਦ ਉਸ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਾਕੀਆ ਨਹੀਂ ਸਨ।"
ਅੱਜ ਵੀ, ਬੀ ਉਸ ਪਰੰਪਰਾ ਨੂੰ ਪਰਿਵਾਰਕ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਡਿਜੀਟਲ ਪਲੇਟਫਾਰਮਾਂ ਦੋਵਾਂ ਰਾਹੀਂ ਜਾਰੀ ਦੇਖਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਯਾਦਾਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸਮੂਹਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁੜ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ: “ਮੈਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈਰਾਨੀ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਜੁੜਦੇ ਹਨ।
"ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਹੀ ਗੱਲਬਾਤ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੀ ਹੈ।"
“ਦ ਆਥੈਂਟਿਕ ਪੰਜਾਬੀ ਰਾਹੀਂ, ਮੇਰਾ ਬਲੌਗ ਵੇਰੀ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਏਸ਼ੀਅਨ ਪ੍ਰੋਬਲਮਜ਼, ਮੇਰਾ ਪੋਡਕਾਸਟ ਸਹੁਰੇ-ਸਹੁਰੇ ਉੱਚੀ-ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਲੌਕਡਾਊਨ ਦੌਰਾਨ ਮੈਂ ਜੋ ਫੇਸਬੁੱਕ ਕੁਕਿੰਗ ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਉਸ ਤੋਂ ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਆਪਣੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਿਛਲੀਆਂ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜਨ ਲਈ ਭੁੱਖੇ ਹਨ।
"ਜਦੋਂ ਵੀ ਮੈਂ ਸਾਊਥਾਲ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਹੋਣ, ਪਰਿਵਾਰਕ ਜੀਵਨ, ਭਾਈਚਾਰਕ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਜਾਂ ਸਾਡੇ ਮਾਪਿਆਂ ਅਤੇ ਦਾਦਾ-ਦਾਦੀ ਦੇ ਰਹਿਣ-ਸਹਿਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਯਾਦ ਸਾਂਝੀ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਕਸਰ ਹੁੰਗਾਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।"
ਪਾਠਕ ਦੇ ਕੋਲ ਜੋ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਆਮ ਵੇਰਵਿਆਂ ਦਾ ਭਾਰ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟਤਾ ਨਾਲ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਕਦੇ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ।
ਭੋਜਨ, ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਦੇ ਅਨੁਭਵ ਰਾਹੀਂ, ਬੀ ਦਾ ਕੰਮ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਪੰਜਾਬੀ ਭਾਈਚਾਰੇ ਕੰਮ, ਘਰ ਅਤੇ ਸਾਂਝੀਆਂ ਗਲੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀਆਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਬਣੇ ਸਨ, ਜਿੱਥੇ ਬਚਾਅ ਅਤੇ ਸੰਪਰਕ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਬਣੇ ਸਨ।
ਅਤੀਤ ਨੂੰ ਦੂਰ ਦੀ ਚੀਜ਼ ਸਮਝਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਸਦੀ ਕਹਾਣੀ ਸੁਣਾਉਣੀ ਇਸਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਗੱਲਬਾਤ ਅਤੇ ਦ ਆਥੈਂਟਿਕ ਪੰਜਾਬੀ ਰਾਹੀਂ ਹੋ ਰਹੀਆਂ ਗੱਲਬਾਤਾਂ ਰਾਹੀਂ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਸ਼ੀਲਡ ਸਟੈਂਪ ਇਹ ਪੁਰਾਲੇਖ ਅਤੇ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਉਸ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਬੈਠਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਪਿੱਛੇ ਮੁੜ ਕੇ ਦੇਖਣ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਸਮਝਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਅੱਜ ਵੀ ਪਰਿਵਾਰਕ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਕੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ।
ਲੋਡ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ...