ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ
ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਨਾਸ਼ਤਾ ਆਪਣੀ ਸੁਆਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ, ਜੀਵੰਤ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।
ਕਰਿਸਪ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਡੋਸੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਫੁਲਕੀ ਇਡਲੀ ਤੱਕ, ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਅਤੇ ਅਨੰਦਦਾਇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਵਾਦ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਪੱਖੀ ਵੀ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਅਸੀਂ ਪੰਜ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਅਮੀਰ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਨਵੇਂ ਸਵਾਦਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਪਿਆਰੇ ਕਲਾਸਿਕਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਸਵੇਰ ਦੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਦੀ ਛੋਹ ਲੈ ਕੇ ਆਉਣਗੀਆਂ।
ਮਸਾਲਾ ਡੋਸਾ
ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਨਾਸ਼ਤਾ ਪਕਵਾਨ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲੂ ਭਰਾਈ ਕਰਿਸਪ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੈ dosa ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਸਾਂਬਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਨਾਸ਼ਤਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਿਆਰਾ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
- 3 ਕੱਪ ਸੋਨਾ ਮਸੂਰੀ ਚੌਲ
- ½ ਚੱਮਚ ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ
- ਪਾਣੀ (ਭਿੱਜਣ ਲਈ)
- 1 ਕੱਪ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ
- 2 ਚਮਚ ਤੂਰ ਦਾਲ
- 2 ਚਮਚ ਚਨਾ ਦਾਲ
- 1 ਕੱਪ ਪੋਹਾ, ਕੁਰਲੀ
ਭਰਨ ਲਈ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ਤੇਲ
- 1 ਚੱਮਚ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ
- 1 ਚੱਮਚ ਉੜਦ ਦਾਲ
- 1 ਚਮਚ ਚਨੇ ਦੀ ਦਾਲ
- 1 ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
- ਕੁਝ ਕਰੀ ਪੱਤੇ
- ਇਕ ਚੁਟਕੀ ਹੀੰਗ
- 2 ਮਿਰਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ
- 1 ਇੰਚ ਅਦਰਕ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ
- Sp ਚੱਮਚ ਹਲਦੀ
- 1 ਚਮਚ ਲੂਣ
- 3 ਆਲੂ, ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਧਨੀਆ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
ਢੰਗ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਸੋਨਾ ਮਸੂਰੀ ਚੌਲ ਅਤੇ ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਚਾਰ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
- ਇਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੀ ਵਿਚ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ, ਤੂੜੀ ਦੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਦੋ ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ।
- ਦਾਲ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦਾਲ ਨੂੰ ਗਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ। ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਪੇਸਟ ਨਾ ਮਿਲ ਜਾਵੇ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਸਕ੍ਰੈਪ ਕਰੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਉਸੇ ਗਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ, ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਕੁਰਲੀ ਕੀਤੇ ਪੋਹਾ ਪਾਓ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਖੁਰਚੋ। ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਉਸੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ।
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅੱਠ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਵਾਲੀਅਮ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈਟ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਬੈਟਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰਮੈਂਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਹਵਾ ਦੀਆਂ ਜੇਬਾਂ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਓ।
- ਚਾਰ ਕੱਪ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੂਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਆਲੂ ਭਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ, ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਦੀ ਦਾਲ, ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਕੁਝ ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਹੀਂਗ ਪਾਓ।
- ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ।
- ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
- ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ।
- ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੋ ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਦੋ ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾਓ।
- ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਫਿਰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਡੋਸਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਗਰਮ ਤਵੇ 'ਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਲੱਸੀ ਪਾਓ।
- ਇਸ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਆਟਾ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਪਤਲਾ ਹੋਵੇ।
- ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ।
- ਫਿਲਿੰਗ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਡੋਸਾ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
- ਡੋਸੇ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਰਗੜੋ ਅਤੇ ਰੋਲ ਕਰੋ।
- ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਸਾਂਬਰ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਹੇਬਰ ਦੀ ਰਸੋਈ.
ਉਤਪਮ
ਉੱਤਪਮ ਇੱਕ ਦੱਖਣ ਭਾਰਤੀ ਨਾਸ਼ਤਾ ਪੈਨਕੇਕ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਦਾਲ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਡੋਸੇ ਦੇ ਉਲਟ, ਉਤਪਮ ਥੋੜਾ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਵਰਗੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਫਿਲਿੰਗ ਵਿਕਲਪ ਦੇਸੀ ਮੋੜ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਜ਼ਾ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਿਘਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋ।
ਸਮੱਗਰੀ
- 2 ਕੱਪ ਇਡਲੀ ਬੈਟਰ
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ
- ½ ਕੱਪ ਮਿਰਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
- ½ ਟਮਾਟਰ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 3 ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ
- ਦਾ ਤੇਲ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
ਢੰਗ
- ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਘੁੰਮਾਓ।
- ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕੜਾਈ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਫੈਲਾਓ. ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਡੋਸੇ ਦੇ ਬੈਟਰ ਦੇ ਫੈਲਾਅ ਨਾਲੋਂ ਮੋਟਾ ਹੈ।
- ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਆਟੇ 'ਤੇ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਫੈਲਾਓ।
- ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਇਕ ਚਮਚ ਤੇਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
- ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਹੇਠਾਂ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਉਲਟਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਭੋਜਨ ਵਿਵਾ.
ਪੁੱਟੂ
ਪੁੱਟੂ ਜ਼ਮੀਨ ਦਾ ਬਣਿਆ ਸਿਲੰਡਰ ਹੈ ਚਾਵਲ ਨਾਰੀਅਲ ਸ਼ੇਵਿੰਗ ਨਾਲ ਲੇਅਰਡ.
ਕਈ ਵਾਰ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਜਾਂ ਸੁਆਦਲਾ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪੁੱਟੂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸਾਜੋ-ਸਾਮਾਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ, ਜਾਂ ਚਨਾ ਮਸਾਲਾ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੁੱਟੂ ਸਟੀਮਰ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ।
ਸਮੱਗਰੀ
- 2 ਕੱਪ ਪੁੱਟੂ ਆਟਾ
- ¼ ਚੱਮਚ ਨਮਕ
- ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ
- 1 ਕੱਪ ਨਾਰੀਅਲ, grated
ਢੰਗ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ-ਟੁਕੜੇ ਇਕਸਾਰਤਾ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਨਮੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਕੁਝ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਦੋ ਚਮਚ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਅਰ ਕਰੋ।
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬਦਲੋ.
- ਸਿਲੰਡਰ ਵਾਲੀ ਟਿਊਬ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੰਜ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਭਾਫ਼ ਨਿਕਲਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭਾਫ਼ ਲਓ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਟੀਮਰ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਲਾਡਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪੁੱਟੂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਾਹਰ ਧੱਕੋ।
- ਪੁੱਟੂ ਨੂੰ ਕੜਾਲੇ ਦੀ ਕਰੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਹੇਬਰ ਦੀ ਰਸੋਈ.
ਅੱਕੀ ਰੋਟੀ
ਅੱਕੀ ਰੋਟੀ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਦੱਖਣ ਭਾਰਤੀ ਨਾਸ਼ਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਗਾਜਰ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਰਿਸਪੀ, ਇਸ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਦਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਅਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅੱਕੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
- 1½ ਕੱਪ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ
- ½ ਕੱਪ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- ½ ਪਿਆਲਾ ਗਾਜਰ, ਪੀਸਿਆ
- ¼ ਕੱਪ ਧਨੀਆ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ
- 1 ਚੱਮਚ ਅਦਰਕ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ
- 2 ਚੱਮਚ ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਜੀਰਾ, ਕੁਚਲਿਆ
- 5 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਨਾਰੀਅਲ, grated
- 4½ ਚਮਚ ਤੇਲ, ਗ੍ਰੇਸਿੰਗ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ
ਢੰਗ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਇੱਕ ਢਿੱਲੀ, ਨਰਮ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹੋ।
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੇ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ।
- ਆਟੇ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਬਟਰ ਪੇਪਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਛੇ ਇੰਚ ਵਿਆਸ ਦਾ ਚੱਕਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਗਿੱਲੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਸਮਤਲ ਕਰੋ।
- ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਚਾਰ ਛੇਕ ਬਣਾਉ।
- ਇੱਕ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਤਵਾ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਚਮਚ ਤੇਲ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ।
- ਅੱਕੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਤਵੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਟਰ ਪੇਪਰ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ।
- ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਤੇਲ ਦੀ ਬਰਾਬਰ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
- ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਓ ਫਿਰ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਤਰਲਾ ਦਲਾਲ.
ਇਡਲੀ
ਇਹ ਸਟੀਮਡ ਸੇਵਰੀ ਕੇਕ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਦਾਲ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਨਾਸ਼ਤਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਂਬਰ ਅਤੇ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
- 800 ਗ੍ਰਾਮ ਇਡਲੀ ਚੌਲ
- 100 ਜੀ ਉੜ ਦਾਲ
- ½ ਚੱਮਚ ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ
- ¼ ਕੱਪ ਪੋਹਾ
- 2 ਚਮਚ ਲੂਣ
ਢੰਗ
- ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਾਫ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਛੇ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
- ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਨਾਲ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਭਿਓ ਲਓ।
- ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਤੀਹ ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਪੋਹੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ।
- ਦਾਲ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਫਿਰ ਦਾਲ ਅਤੇ ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਬਰਫ਼-ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ।
- ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਪੋਹੇ ਨਾਲ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਕਰੋ।
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਸੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਦਾਲ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਲੂਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਡੋਲ੍ਹਣ ਵਾਲੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
- ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਲੂ ਮਿਲਾਓ। ਜੇ ਇਹ ਤੈਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ fermented ਹੈ.
- ਇਡਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਦੋ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ।
- ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇਡਲੀ ਦੇ ਮੋਲਡਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਗਰੀਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬੈਟਰ ਪਾਓ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਉਬਲਣ ਲੱਗ ਜਾਵੇ, ਇਡਲੀ ਦੇ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਡਲੀ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਸਟੀਮ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਟੀਮਰ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਸਟੀਮਰ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ।
- ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਇਡਲੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ।
- ਸਾਂਬਰ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਮਨਾਲੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉ.
ਇਹਨਾਂ ਪੰਜ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਜੀਵੰਤ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਨੰਦਦਾਇਕ ਯਾਤਰਾ ਹੈ।
ਹਰੇਕ ਪਕਵਾਨ, ਇਸਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਬਣਤਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਦੀ ਅਮੀਰ ਵਿਰਾਸਤ ਅਤੇ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲਾ ਡੋਸਾ ਦੀ ਕਰਿਸਪਤਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਰਹੇ ਹੋ ਜਾਂ ਅੱਕੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਵਧੀਆ ਅਪੀਲ, ਇਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਦਿਨ ਦੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਲਿਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਗਲੇ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਮੂੰਹ-ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੀ ਰੁਟੀਨ ਨੂੰ ਬਦਲੋ ਜੋ ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾ ਦੀ ਛੋਹ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਲੋਡ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ...