ਇਹ ਇਸਦੀ ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਪੰਜਾਬੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਨਮੋਹਕ ਹਾਈਲਾਈਟ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਬਣਤਰਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਲੜੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਘਿਓ, ਦੁੱਧ, ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਆਪਣੀ ਮਨਮੋਹਕ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਮਿਠਾਈਆਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕੇ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਣ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਯੋਗਤਾ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ।
ਅਸੀਂ ਪੰਜ ਸੁਆਦੀ ਪੰਜਾਬੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਮਿੱਠੇ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਪੰਜਾਬੀ ਵਿਰਸੇ ਦੀ ਛੋਹ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਯਕੀਨੀ ਹਨ।
ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਰਸੋਈਏ ਹੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਉਤਸੁਕ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ, ਇਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨਗੀਆਂ ਜੋ ਪੰਜਾਬੀ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਤੱਤ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕਾਲਕੰਦ
ਇਹ ਦੁੱਧ-ਅਧਾਰਤ ਮਿਠਆਈ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਆਪਣੀ ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਦਾਣੇਦਾਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮੋਟੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਘਟਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖੋਆ ਬਣਾਉਣਾ।
ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਬਾਲਣਾ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸੰਘਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਰਧ-ਠੋਸ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਠੋਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਸਮੱਗਰੀ
- 400 ਗ੍ਰਾਮ ਮਿੱਠਾ ਸੰਘਣਾ ਦੁੱਧ
- 300 ਗ੍ਰਾਮ ਪਨੀਰ, ਟੁਕੜੇ ਹੋਏ
- ¾ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ ਚੀਨੀ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 1 ਚਮਚ ਗੁਲਾਬ ਜਲ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 10 ਪਿਸਤਾ, ਮੋਟਾ ਕੁਚਲਿਆ
- 10 ਕਾਜੂ ਜਾਂ ਬਦਾਮ, ਮੋਟੇ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ
ਢੰਗ
- ਇੱਕ ਪੈਨ ਜਾਂ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਕੁਝ ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ।
- ਸੰਘਣੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟੇ-ਤਲ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਪਨੀਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਖੰਡ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਕਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਅਕਸਰ ਹਿਲਾਓ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਗਾੜਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੰਘਣਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਜੋੜ ਵਾਲਾ ਪੁੰਜ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਖਿੱਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
- ਪੈਨ ਨੂੰ ਸੇਕ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬ ਜਲ ਵਿਚ ਹਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ.
- ਕਲਾਕੰਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਰੀਸ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਪੈਨ ਜਾਂ ਟ੍ਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ ਪੈਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ।
- ਮੋਟੇ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਗਿਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ। ਕਲਾਕੰਦ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਕਲਾਕੰਦ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਭਾਰਤ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾ.
ਗਜਰ ਹਲਵਾ
ਸਭ ਤੋਂ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਪੰਜਾਬੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਗਾਜਰ ਹਲਵਾ.
ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਪਕਵਾਨ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਿਠਾਈ ਗਾਜਰ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮਿਠਆਈ ਹੈ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੌਕੇ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ
- 2 ਕੱਪ ਗਾਜਰ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- ਦੁੱਧ ਦੇ 2 ਕੱਪ
- 3 ਚਮਚ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਘਿਓ
- Sugar ਖੰਡ ਦਾ ਪਿਆਲਾ
- ½ ਚੱਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾ powderਡਰ
- 6 ਕਾਜੂ, ਭੁੰਨਿਆ ਅਤੇ ਟੁੱਟਿਆ
ਢੰਗ
- ਕਾਜੂ ਦੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਭੁੰਨੋ ਜਦ ਤਕ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਨਾਨ-ਸਟਿੱਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਇਕ ਕੱਪ ਤੱਕ ਘੱਟ ਨਾ ਜਾਵੇ. ਜਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਅਕਸਰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਇਕ ਵਾਰ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪਾਓ. ਅੱਠ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤਲ਼ਣ ਦਿਓ ਤਦ ਤਕ ਉਹ ਕੋਮਲ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਬਦਲਿਆ ਜਾਵੇ.
- ਦੁੱਧ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਦੁੱਧ ਦੇ ਭਾਫ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ.
- ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾ powderਡਰ ਮਿਲਾਓ. ਚਾਰ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਹਲਵੇ ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਸੇ ਛੱਡਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰ ਦੇਵੇ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਕਾਜੂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ.
ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਮੰਜੁਲਾ ਦੀ ਰਸੋਈ.
ਫਿਰਨੀ
ਫਿਰਨੀ ਖੀਰ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ, ਫਿਰਨੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਅਮੀਰ, ਮਲਾਈਦਾਰ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਬਦਾਮ, ਪਿਸਤਾ, ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਦੇ ਛਿੜਕਾਅ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਛੋਟੇ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
- 50 ਗ੍ਰਾਮ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ
- 1-ਲੀਟਰ ਪੂਰੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ
- ਕੇਸਰ ਦੀਆਂ ਤਾਰਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਉਦਾਰ ਚੂੰਡੀ
- 70 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਸਟਰ ਚੀਨੀ
- 6 ਇਲਾਇਚੀ ਦੇ ਬੀਜ, ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉ
- ਪਿਸਤਾ ਦੀ ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ, ਕੁਚਲ
ਢੰਗ
- ਇੱਕ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ, ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਦਾਣੇਦਾਰ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਸ ਲਓ। 50 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ਮੀਨ ਵਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਚੌਲ ਨਰਮ ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
- ਇੱਕ ਚੌੜੇ, ਭਾਰੀ-ਤਲ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਅਕਸਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੇਸਰ ਦੀਆਂ ਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਕੁਝ ਨੂੰ ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਰਾਖਵਾਂ ਕਰੋ।
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਖੁਰਚੋ ਅਤੇ 25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਅਕਸਰ ਹਿਲਾਓ।
- ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉ, ਅਕਸਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
- ਖੰਡ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਖੰਡ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ ਜਾਵੇ। ਹੋਰ 12 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰਨੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਪਿਸਤਾ ਅਤੇ ਰਾਖਵੇਂ ਕੇਸਰ ਦੀਆਂ ਤਾਰਾਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।
ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਮੌਨਿਕਾ ਗੌਵਰਧਨ.
ਪੰਜੀਰੀ
ਇਹ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪੰਜਾਬੀ ਮਿਠਾਈ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ, ਘਿਓ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਗਿਰੀਆਂ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ, ਟੁਕੜੇ ਵਾਲੀ ਬਣਤਰ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਇਲਾਇਚੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪੰਜੀਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਦੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਨੈਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਇਸ ਦੇ ਊਰਜਾ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਨਵੀਆਂ ਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਅਤੇ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
- 75 ਗ੍ਰਾਮ ਬਦਾਮ
- 70 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਜੂ
- 60 ਗ੍ਰਾਮ ਅਖਰੋਟ
- 20 ਗ੍ਰਾਮ ਕਮਲ ਦੇ ਬੀਜ
- 50 ਗ੍ਰਾਮ ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਬੀਜ
- 45 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕਾ ਨਾਰੀਅਲ
- 45 ਜੀ ਓਟਸ
- 80 ਗ੍ਰਾਮ ਤਿਲ
- 35 ਗ੍ਰਾਮ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ
- 20 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਦੂ ਦੇ ਬੀਜ
- 40 ਗ੍ਰਾਮ ਗਮ ਅਰਬੀ
- 20 ਗ੍ਰਾਮ ਫਲੈਕਸਸੀਡਸ
- 75-150 ਗ੍ਰਾਮ ਸੌਗੀ, ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ
- 175 ਗ੍ਰਾਮ ਸੂਜੀ
- ਘਿਓ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿੱਟੀ ਸ਼ੂਗਰ
ਢੰਗ
- ਇੱਕ ਘੜੇ ਜਾਂ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 2 ਚਮਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਹੋਰ ਪਾਓ। ਹਰ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਤਲਣ ਅਤੇ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਮਚੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖੰਡਾ ਕਰੋ।
- ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਤਲ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਾਜੂ ਨੂੰ ਘਿਓ ਵਿਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਕਰੋ.
- ਅਖਰੋਟ ਨੂੰ ਘਿਓ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਰੰਗ ਵਿਚ ਡੂੰਘੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਗਿਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਕਮਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਗਿਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਖਰਬੂਜੇ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਗਿਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਨਾਰੀਅਲ ਨੂੰ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਓਟਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ 'ਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਗਿਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਤਿਲ ਨੂੰ ਘਿਓ ਵਿਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਗਿਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਗੰਧਿਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਗਿਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਕੱਦੂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਘਿਓ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋ ਜਾਓ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਗਿਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਗੂੰਦ ਅਰਬੀ ਨੂੰ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਫੁੱਲਣ ਅਤੇ ਫੁੱਟਣਾ ਬੰਦ ਨਾ ਕਰ ਲਵੇ।
- ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਫਲੈਕਸਸੀਡਸ ਪਾਓ ਅਤੇ 3-4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਗਿਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਸੌਗੀ ਨੂੰ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸੁੱਜ ਨਾ ਜਾਣ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਗਿਰੀਆਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਅਕਸਰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਗੂੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 12 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸੌਗੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪੀਸ ਲਓ। ਫਿਰ ਛੋਟੇ ਗਿਰੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੀਸ ਲਓ।
- ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੌਗੀ, ਸੂਜੀ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ, ਖੰਡ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰੋ। ਸੇਵਾ ਕਰੋ।
ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਫਾਤਿਮਾ ਕੁੱਕਸ.
ਬੇਸਨ ਲੱਡੂ
ਬੇਸਨ ਲੱਡੂ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਿਆਰੀ ਮਿੱਠੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਤਿਉਹਾਰਾਂ, ਵਿਆਹਾਂ ਅਤੇ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਬੇਸਨ ਦੇ ਲੱਡੂ ਦਾ ਅਮੀਰ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ, ਇਸਦੇ ਪਿਘਲੇ-ਮੂੰਹ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਟ੍ਰੀਟ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਗੋਲ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਖੰਡ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਮਿੱਠੇ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ, ਸਾਦਗੀ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
- ¼ ਕੱਪ ਬਿਨਾਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਘਿਓ
- 110 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ
- 57 ਗ੍ਰਾਮ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚਿੱਟੀ ਸ਼ੱਕਰ, ਦਾਲ
- ¼ ਚਮਚ + ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ
- 2 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਖਰੋਟ
ਢੰਗ
- ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਘਿਓ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਘਿਓ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ.
- ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋਗੇ, ਬੇਸਨ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨਯੋਗ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ, ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਪੇਸਟ ਵਰਗੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ।
- ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦੇਣ ਲਈ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਬੇਸਨ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਚੀਨੀ ਪਾਓ ਫਿਰ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਖਰੋਟ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ. ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਨਾ ਜਾਵੇ।
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਲਓ ਅਤੇ ਗੇਂਦਾਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਹਥੇਲੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦਬਾਓ।
- ਸਾਰੇ ਲੱਡੂਆਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਮਨਾਲੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉ.
ਇਹ ਪੰਜ ਸੁਆਦੀ ਪੰਜਾਬੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਪੰਜਾਬੀ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਯਾਤਰਾ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਤੁਹਾਡੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਦਾ ਆਪਣਾ ਵਿਲੱਖਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।
ਫਿਰਨੀ ਦੇ ਅਮੀਰ, ਮਲਾਈਦਾਰ ਭੋਗ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬੇਸਨ ਦੇ ਲੱਡੂ ਦੇ ਨਿੱਘੇ ਨਿੱਘ ਤੱਕ, ਇਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਪੰਜਾਬੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨ ਅਤੇ ਅਨੰਦਮਈ ਦੁਨੀਆਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਮੌਕੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ, ਇਹ ਮਿਠਾਈਆਂ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਭੰਡਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ, ਆਪਣੀਆਂ ਸਲੀਵਜ਼ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਆਪਣੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਜੀਵੰਤ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣ ਵਾਲੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਅਨੰਦਮਈ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ।
ਲੋਡ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ...