ਚਰਬੀ ਹੇਠਾਂ ਪੇਸ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕਰਿਸਪ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਾਸ ਨਮੀ ਰਹੇ.
ਜਦੋਂ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਖੇਤਰੀ ਭੋਜਨ ਕੁਝ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਉਸ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿਚ ਉਹ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਅਤੇ ਧਰਮਾਂ ਦੇ ਲੋਕ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿਚ ਇਕੱਠੇ ਰਹੇ ਹਨ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਖੇਤਰੀ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਵੇਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਕੁਝ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲਿਆ.
ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਖਿੱਤਿਆਂ ਵਿਚ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ ਜੋ ਕਿ 300 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਹਨ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਪੰਜ-ਕੋਰਸ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਆਲਸੀ ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਂਚ.
ਇਹ ਕਿਸਮ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਖਾਣੇ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਅਸੀਂ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੇ ਕੁਝ ਵਧੀਆ ਖੇਤਰੀ ਖਾਣਿਆਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਸਵਾਦ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ.
ਬਿਰਾਨੀ - ਸਿੰਧ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਿਰਾਨੀ ਇੱਕ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਸਿੰਧੀ ਬਰਿਆਨੀ ਇਹ ਸੂਬੇ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਉਥੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਇਹ ਦੂਜੇ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਲਈ ਸਮਾਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦਪੂਰਣ ਸੰਸਕਰਣ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵਿਭਿੰਨ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਖ਼ਾਸ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਡਿਸ਼ ਇਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਹੈ.
ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਸਿੰਧ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੇ ਹੋਰ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਕੇਸਰ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਧਨੀਆ, ਪੁਦੀਨੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਸੁਆਦਦਾਰ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਖੇਤਰੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਅਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ - ਪੰਜਾਬ
ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੱਡ ਰਹਿਤ ਚਿਕਨ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਕਈ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਰੀਨੇਡ ਫਿਰ ਮੁਰਗੀ 'ਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹ ਕੇ ਫੈਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਹਰ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਤਿਲਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬ੍ਰੈਜੀਅਰ' ਤੇ ਐਂਜੀਥੀਥੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਉਵੇਂ ਹੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਤੰਦੂਰੀ ਮੁਰਗੀਪਰ, ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਹੱਡੀ ਰਹਿਤ ਚਿਕਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਤੀਜਾ ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਮਕੀਨ ਟੁਕੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਪੂਰੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿਚ ਅਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਪੰਜਾਬ ਵਿਚ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ.
ਸੱਜੀ - ਬਲੋਚਿਸਤਾਨ
ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਖਿੱਤੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਉਥੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਈ. ਇਹ ਮਾਸ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਸਕੂਕਰਾਂ ਵਿਚ ਪੂਰੇ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮੀਟ ਸਿਰਫ ਲੂਣ ਵਿਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਹਰੇ ਪਪੀਤੇ ਦੇ ਪੇਸਟ ਵਿਚ isੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਭਰੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਗਰਮ ਕੋਲੇ ਉੱਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਚਰਬੀ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹੇਠਾਂ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕੁਰਕਣ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਾਸ ਨਮੀ ਰਹੇ. ਸੱਜੀ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ 'ਦੁਰਲੱਭ' ਅਵਸਥਾ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਇਕ ਅਨੌਖਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾੱਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇਕ ਰੋਟੀ ਦੇ ਜੱਦੀ ਖੇਤਰ ਹੈ ਜੋ ਇਕ ਪੱਥਰ' ਤੇ ਘੁੰਮਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੰਦੂਰ ਵਿਚ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਬਲੋਚਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਨਪਸੰਦ ਹੈ.
ਚਿਕਨ ਕਰਾਹੀ - ਲਾਹੌਰ
ਇਹ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਹੋਰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਲਾਹੌਰ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਨਿਯਮਿਤ ਚਿਕਨ ਕਰੀ ਵਾਂਗ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇਸਦੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਚਟਣੀ ਹੈ ਜੋ ਚਿਕਨ ਵਿੱਚ ਹੈ ਦੇ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.
ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰਾਹੀ (wok) ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੋਂ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਚਿਕਨ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮੀਟ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਲੇਲੇ ਦਾ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਗੋਸ਼ਤ ਕਰਾਹੀ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਸੁਆਦਲਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਾਸ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਤੀਬਰ ਮਸਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦੋਹਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਇਕ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਲਾਹੌਰ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ.
ਚਿਕਨ ਕਰਾਹੀ ਨੂੰ ਰਾਇਤ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਨ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚਾਟ - ਕਰਾਚੀ
ਚਾਟ ਉਪ-ਮਹਾਂਦੀਪ ਦੀ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਿਲੱਖਣ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰਾਚੀ ਵਿਚ ਖਾਣ ਪੀਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਹੈ.
ਇਹ ਹਰ ਉਮਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਨੈਕਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਚਾਟ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਸੰਸਕਰਣ ਹਨ ਪਰ ਇਹ ਸਾਰੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹਨ.
ਅਸਲੀ ਚਾਟ ਇੱਕ ਆਟੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਆਲੂ, ਕੜਾਹੀ ਤਲੀ ਰੋਟੀ, ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਚਾਟ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੇਵ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਵਿਆਪਕ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਚਾਟ ਨੂੰ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖੇਤਰੀ ਭੋਜਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕੱਬਸ - ਪੰਜਾਬ
ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕਬਾਬ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਵਿਚ ਅਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਕੱਲੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਨੂੰ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਗ੍ਰਿਲਡ ਮੀਟ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੇ ਪੰਜਾਬ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਇਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ.
ਕਬਾਬ ਉਸੀ ਪ੍ਰਿੰਸੀਪਲ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਜਾਂ ਤੰਦੂਰ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਇਕ ਐਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਮਰੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕਿਸਮ ਹੈ ਕਬਾਬਸ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿਚ ਬਣੀ ਜਿਸ ਵਿਚ ਸੀਖ ਕਬਾਬ, ਚਪਲੀ ਕਬਾਬ, ਰੇਸ਼ਮੀ ਕਬਾਬ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਉਹ ਧਾਤ ਦੇ ਘੁਟਾਲੇ ਤੇ ਬਣੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਇਹ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਿਆਜ਼ ਭਾਂਤ ਭਾਂਤ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਨਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਕਾਬੁਲੀ ਪੁਲਾਓ - ਪੇਸ਼ਾਵਰ
ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਵਿਚ ਹੋਈ ਸੀ ਪਰ ਇਹ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿਚ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਪਿਸ਼ਾਵਰ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.
ਇਹ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਬਿਰਿਆਨੀ ਵਰਗਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ ਚਾਵਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਰੋਥ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਬਰੋਥ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਚੌਲ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਦੋਵੇਂ ਤੱਤ ਦੇ ਸਮੂਹ ਤੰਦੂਰ ਵਿਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਚਾਵਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ coversੱਕ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਇੰਸੂਲੇਟਰ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਕੋਮਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਪਿਸ਼ਾਵਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ.
ਹਲੀਮ - ਹੈਦਰਾਬਾਦ
ਹਲੀਮ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲੀ ਪਕਵਾਨਾ 10 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਸਿੰਧ ਦੇ ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਸ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਇਕ ਖਾਸ ਸ਼ੌਕ ਹੈ ਜੋ ਇਕ ਸਟੂ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸਮੇਂ ਦੀ ਬਰਬਾਦ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ.
ਹਲੀਮ ਕਣਕ, ਜੌਂ, ਬਾਰੀਕ ਮੱਛੀ, ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਚਿਕਨ, ਦਾਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਵਰਤਦਾ ਹੈ. ਚਾਵਲ ਕਈ ਵਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਸਭ ਕੁਝ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸੱਤ ਤੋਂ ਅੱਠ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਲੀਮ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਸੁਆਦ ਇਕਠੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਪੇਸਟ ਵਰਗਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਨ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਹਲਵਾ ਪੁਰੀ - ਲਾਹੌਰ
ਲਾਹੌਰ ਵਿਚ, ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਹਲਵਾ ਪੂਰੀ ਇਕ ਮਨਪਸੰਦ ਖਾਣਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਜੋਂ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ.
ਪੁਰੀ ਇਕ ਰੋਟੀ ਹੈ ਜੋ ਮਾਈਡਾ (ਆਲ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲਾ ਆਟਾ) ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ ਜੋ ਫਿਰ ਤੇਲ ਵਿਚ ਡੂੰਘਾ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਵੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸੂਜੀ ਦਾ ਬਣਿਆ ਮਿੱਠਾ ਮਿਸ਼ਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਦੋਵੇਂ ਤੱਤ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਹਲਕੀਤਾ ਇਸਨੂੰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਰ ਰੂਪੇ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਲਈ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਨਾ ਸਿਰਫ ਲਾਹੌਰ, ਬਲਕਿ ਦੂਸਰੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਵੀ ਅਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਅਨੌਖਾ ਸੁਮੇਲ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਲਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
ਨਿਹਾਰੀ - ਕਰਾਚੀ
ਨਿਹਾਰੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਮੁਗਲ ਯੁੱਗ ਦੌਰਾਨ ਹੋਈ ਸੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੱਡ-ਮਰੋੜ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਜਾਂ ਮਟਨ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਬੋਨ ਮੈਰੋ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਸ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਅਮੀਰ ਬਣਦੀ ਹੈ.
ਮੀਟ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਮੈਰਿਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਣ. ਫਿਰ ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਮੀਟ ਦੇ ਬਰੋਥ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਮਾਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ.
ਦੇਸ਼ ਦੀ ਵੰਡ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਲੋਕ ਪਕਵਾਨ ਕਰਾਚੀ ਲਿਆਏ ਸਨ। ਇਹ ਜਲਦੀ ਹੀ ਇਕ ਸਫਲਤਾ ਬਣ ਗਈ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਇਸ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਸਾਰੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿਚ ਵੱਧ ਗਈ.
ਇਹ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੇਖਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਕੋਮਲ ਮੀਟ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਮੇਲ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਸਰਸਨ ਦਾ ਸਾਗ - ਪੰਜਾਬ
ਸਰਸਨ ਦਾ ਸਾਗ ਪੰਜਾਬ ਵਿਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿਚ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਇਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਪਾਲਕ, ਗੋਸਫੂਟਸ (ਇਕ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਫੁੱਲਦਾਰ ਪੌਦਾ), ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਕਈ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਤੱਤ ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇਕ ਮੂੰਹ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਵਾਲੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ.
ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਇੱਕ ਨਾਗਰਿਕ, ਫੈਸਲ ਇਕਬਾਲ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਨਵੰਬਰ, ਦਸੰਬਰ ਅਤੇ ਜਨਵਰੀ ਮਹੀਨੇ ਉਹ ਮਹੀਨੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਸਾਗ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
“ਅਤੇ ਕੁਝ ਵੀ ਮੌਸਮੀ ਗਰੀਨ ਦੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਹਰਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ.”
ਇਸਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਲੋਕ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਕਾਈ ਕੀ ਰੋਟੀ (ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡ) ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਕੁਝ ਇਸਨੂੰ ਰੈਡੀਮੇਡ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਰੋਟੀਆਂ ਨਾਲ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ.
ਦਮ ਪਖਤ - ਪੇਸ਼ਾਵਰ
ਦਮ ਪਖਤ ਇਕ ਹੋਰ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਲੇਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਸ਼ਾਵਰ ਵਿਚ ਇਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ.
ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਆਲੂ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਇੱਕ ਸੀਲ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕ ਦੂਜੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਕੋਮਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਲੇਲਾ ਆਪਣੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰਸ ਵਿਚ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਨਤੀਜਾ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਦਿਲੋਂ ਮੇਲ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਦੇ ਜੂਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲਾ ਹੈ.
ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੀਬਰ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਕਿਉਂਕਿ ਵਿਚਾਰ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮੌਸਮ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਨਾਨ ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਓ.
ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਪੂਰੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਵੇਖਣਾ ਸਪਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਕਿਉਂ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਇਕ ਅਨੌਖਾ ਸਮੂਹ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ methodsੰਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਸਭ ਵਧੀਆ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਇਦ ਖ਼ਾਸ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦੇ, ਉਹ ਉਥੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਏ. ਇਸ ਲਈ, ਉਹ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਬਣ ਗਏ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਅਤੇ ਇਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਕਈ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਣ ਗਏ ਹਨ।
ਲੋਡ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ...